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Recette de courge poivrée au four avec farce

Recette de courge poivrée au four avec farce


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

C'est un plat d'accompagnement simple et satisfaisant. Il se marie particulièrement bien avec le poulet rôti ou la dinde.

128 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 - 4 portions

  • 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
  • 60 g de beurre, divisé
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé, divisé
  • 400 g de mélange à farce pour pain sec, divisé
  • 350 ml de bouillon de poulet, divisé
  • sel et poivre au goût
  • granules d'ail au goût
  • poudre d'oignon au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placer la courge, face vers le haut, dans un plat peu profond allant au four. Dans chaque moitié, placez la moitié du beurre, la moitié de la cassonade brune foncée, la moitié du mélange à farce, la moitié du bouillon de poulet, du sel, du poivre, des grains d'ail et de la poudre d'oignon. Enveloppez chaque moitié de papier d'aluminium.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.

Ingrédients

Si la courge poivrée n'est pas disponible, utilisez plutôt de la courge musquée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(144)

Avis en anglais (111)

J'ai utilisé une courge musquée à la place de la courge poivrée mais sinon j'ai respecté la recette et nous avons adoré. C'était très rapide et facile à faire. C'était délicieux avec une saveur légèrement épicée. Nous avons ajouté du fromage Feta sur le dessus une fois qu'il était cuit et c'était un bon ajout. La prochaine fois, je ferais rôtir les graines de la courge pour les ajouter sur le dessus pour plus de croquant. Merci pour le partage, je le referai avec défi.-08 février 2014

par Maggie

Recette très délicieuse - même mon mari difficile a aimé! J'ai quand même fait quelques changements. J'ai complètement éliminé le beurre et la cassonade et j'ai mélangé les ingrédients de la farce dans un bol séparé avant de les ajouter à la courge. Pour plus de saveur, j'ai ajouté un peu de feta. J'ai retiré le papier d'aluminium à mi-cuisson. Je vais certainement le refaire!-02 Oct 2002

par Karen

Nous l'avons eu chez mon fils et nous l'avons adoré. Il a ajouté des saucisses Jimmy Dean, des noix de pécan, des oignons et du céleri sautés. Il y avait assez de farce pour quatre moitiés de courge. Très délicieux !-17 déc. 2006


Résumé de la recette

  • Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 4 petites courges poivrées (chacune de 1 à 1 1/4 lb), coupées en deux sur la longueur et épépinées
  • 6 tasses de farce aux céréales
  • Relish à la grenade, pour servir
  • Amandes effilées grillées et feuilles de persil plat hachées grossièrement, pour servir

Préchauffer le four à 425 °F. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile. Mélanger 1 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, le cumin et la coriandre, saupoudrer l'intérieur des courges avec le mélange d'épices. Placer les courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 20 minutes.

Retourner le côté coupé vers le haut et remplir de farce, en formant un léger monticule (vous devriez utiliser environ 3/4 tasse dans chaque moitié de courge). Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés, couverts, jusqu'à 1 jour, amener à température ambiante avant la cuisson. Cuire au four, recouvert de papier d'aluminium tapissé de papier parchemin, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 15 minutes. Servir avec délectation et parsemer d'amandes grillées et de persil.


Résumé de la recette

  • 2 courges poivrées (1 livre chacune), coupées en deux sur la largeur, épépinées et les fonds coupés pour reposer à plat, si nécessaire
  • Sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1/2 livre de champignons de Paris ou de champignons de Paris, parés et coupés en petits dés
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
  • 3/4 cuillère à café de thym séché
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (2 onces)

Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, assaisonner les côtés coupés de la courge avec du sel et du poivre, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile et retourner les côtés coupés vers le bas. Couvrir hermétiquement la feuille de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à tendreté, environ 35 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à bords droits, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon et le thym assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés, 8 minutes. Ajouter le riz et le bouillon et porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 20 minutes.

Retirer la courge du four et chauffer le gril. Prélever délicatement 2 à 3 cuillères à soupe de chair de chaque moitié de courge et incorporer à la saison du riz avec du sel et du poivre. Répartir le mélange de riz entre les moitiés de courge, saupoudrer de parmesan et faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu, 2 minutes.


  • 3 courges poivrées
  • 2 cuillères à soupe de margarine (ramollie)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon (émincé)
  • 2 branches de céleri (en dés)
  • 2 pommes (hachées)
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 cuillère à café de persil
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de romarin
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de mélange à farce végétalien au pain de maïs du commerce

Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 400 F.

Coupez chaque courge poivrée en deux et retirez les graines. Badigeonner la courge avec la margarine ramollie et réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, le céleri et la pomme dans l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes.

Réduire le feu et ajouter le sirop d'érable, les raisins secs, les herbes, le sel et le poivre et mélanger pour combiner.

Dans un grand bol, mélanger le mélange à farce avec le mélange d'oignons, de céleri et de pommes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser ce mélange dans chaque moitié de courge.


Conseils et variantes de recettes de courge poivrée farcie au four

  • Couper la courge poivrée est la partie la plus difficile de faire cette recette. Pour couper la courge, utilisez un grand couteau épais et coupez-la verticalement. Si le couteau ne tranche pas entièrement, retirez soigneusement le couteau et séparez la courge avec vos mains.
  • Conseil de préparation de repas et ndash Préparez la courge poivrée farcie au four à l'avance et mettez-la au four juste avant de servir. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Conservez les graines de la courge. Séparez les graines de la pulpe, rincez-les et séchez-les. Déposez-les sur une plaque allant au four, saupoudrez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel marin. Faites-les rôtir à 325 pendant environ 30 minutes.

Variantes

  • Remplacez la saucisse du petit-déjeuner par une livre de saucisse italienne douce ou piquante
  • Remplacez la saucisse de porc par une livre de saucisse de dinde ou de poulet
  • Mélanger 2 tasses de chou frisé ou d'épinards grossièrement hachés dans la poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'ils flétrissent et mélanger avec le mélange de farce
  • Remplacez le riz sauvage par du riz brun, du quinoa, du farro ou de l'orge
  • Pour une version à faible teneur en glucides, omettez le riz et ajoutez du chou frisé ou des épinards hachés
  • Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de votre fromage râpé préféré avant la cuisson

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Comment le faire

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Préchauffer le four à 425 °F.

Badigeonner 1/2 cuillère à café d'huile sur les côtés coupés des courges avec 1/2 cuillère à café de sel. Déposer les courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 425 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Retirer du four.

Chauffer 1/2 cuillère à café d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les saucisses cuire 3 minutes, en remuant pour émietter. Ajouter l'oignon et le céleri cuire 5 minutes. Ajouter les champignons cuire 4 minutes. Ajouter l'ail et le thym cuire 1 minute. Ajouter les épinards en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer la casserole du feu et incorporer le riz cuit, le reste de la cuillère à café de sel, le persil, le jus et le poivre.

Verser environ 1/2 tasse de mélange de riz dans chaque moitié de courge. Cuire au four à 425 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les moitiés de courge soient tendres et légèrement dorées.


Comment rôtir la courge poivrée

Si vous n'avez jamais fait rôtir de courge poivrée auparavant, ne vous inquiétez pas ! La courge rôtie est incroyablement simple et il est facile de dire quand elle a fini de cuire. Pour faire de la courge poivrée rôtie, vous devez d'abord couper la courge en deux à l'aide d'un couteau très tranchant, puis retirer les graines. Coupez ensuite la courge poivrée en quartiers et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez la courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (le papier parchemin est un must ! Cela facilite le nettoyage) et saupoudrez de sel et de poivre.

Rôtir la courge poivrée pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les quartiers de courge soient tendres à la fourchette. Les bords deviendront légèrement bruns au four et la courge devrait également sentir légèrement la noisette. Une fois que vous avez rôti la courge poivrée, il vous suffit de la garnir de farce de riz sauvage et de creuser !


Courge poivrée au four avec farce aux pommes et à la saucisse

Une courge poivrée au four sucrée et salée farcie d'une farce aux pommes et saucisses de poulet.

Ingrédients

  • 1 petite courge poivrée entière (environ 1 lb)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'oignons, en petits dés
  • ¼ tasses de céleri, petits dés
  • 3 feuilles de sauge, tranchées
  • 1 saucisse de poulet entière, en petits dés (j'ai utilisé la saucisse de poulet Jalapeno de Trader Joe)
  • 2 cuillères à soupe de cidre de pomme (bouillon ou jus de pomme conviendra)
  • ¼ tasses pomme, pelée, coupée en dés
  • 1 tranche de pain de blé entier, coupé en petits morceaux
  • ½ onces, poids Fromage de chèvre

Préparation

Couper la courge en deux et retirer les graines. Placer à l'envers dans un plat allant au micro-ondes, ajouter 1/4 tasse d'eau et couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique. Cuire 4 minutes au micro-ondes, retourner le plat et cuire encore 4 minutes. Piquez avec une fourchette et si la fourchette perce la courge facilement, c'est fait (environ 8 minutes au total semblent très bien fonctionner).

Pendant que la courge poivrée refroidit, dans une petite poêle, ajouter l'huile d'olive, l'oignon, le céleri et les feuilles de sauge. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter la saucisse de poulet. Lorsque la poêle commence à sécher, ajoutez le cidre de pomme et la pomme en dés. Cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et que la pomme soit tendre. Ajouter le pain et enrober jusqu'à ce qu'il soit humide.

Dans un petit bol, grattez la courge poivrée en faisant attention de ne pas percer les parois de la courge. Placer dans un bol et ajouter le mélange de saucisses en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter le fromage de chèvre bien mélanger.

Répartir le mélange dans chaque moitié de courge poivrée. Placer dans un plat allant au four, côté farci vers le haut. Ajouter 1/4 tasse d'eau au fond du plat, Cuire à découvert pendant 20 minutes. (Si à mi-cuisson, le fond du plat est sec, ajoutez plus d'eau.)


  • 3 grosses courges poivrées, coupées en deux et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de brandy de pomme
  • ¼ tasse de cidre de pomme
  • 3 tasses de riz sauvage à grains longs cuit
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de pacanes grillées
  • 1 tasse de fromage Gouda râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Placer la courge dans un grand plat allant au four.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 2 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le cognac et le cidre. Mettre la poêle sur feu vif et réduire jusqu'à ce que le mélange soit presque évaporé, environ 4 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Transférer le mélange refroidi dans un grand bol.
  4. Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger.
  5. Répartir la farce parmi les courges préparées. Cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ une heure. Servir chaud.

Valeur nutritive (par portion) : Calories – 500, Lipides – 29,1 g, Fibres alimentaires – 5,9 g, Protéines – 15,8 g, Vitamine A – 24 %, Vitamine C – 46 %, Calcium – 34 %, Fer – 18 %.

**Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'un calculateur de calories en ligne. Des variantes peuvent exister. Les valeurs sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Menus et balises

Toute la famille a trouvé que c'était délicieux. J'ai remplacé le beurre par de l'huile de noix de coco et omis le sucre pour une option plus saine. A marqué l'intérieur par un autre critique mais pas sûr que cela ait fait une grande différence. Le mien a pris un peu plus d'une heure.

Les pommes le rendent définitivement plus adapté aux enfants. J'ai attendu à mi-cuisson pour ajouter les pommes, afin qu'elles ne deviennent pas trop molles. Et puis ajouté de la cannelle et du sucre brun aux pommes. Besoin de temps de cuisson supplémentaire (peut-être à cause des pommes). Délicieux.

Délicieux et copieux. Je viens d'en manger la moitié pour le déjeuner. C'était un peu sec quand même. La prochaine fois, je couvrirai toute la poêle avec du papier d'aluminium pour aider la courge à absorber une partie de l'humidité.

Je l'ai fait hier soir avec l'ajout de pommes et d'ail. J'ai aussi ajouté du bacon de poulet. Dans mon enthousiasme pour le bacon, j'ai réalisé que j'avais oublié le beurre ! C'était super, même sans beurre. Moins de calories au final aussi.

Je n'avais pas de pommes, mais je voulais la saveur sucrée. J'avais des raisins secs dans le garde-manger, alors je les ai jetés, ainsi que des pignons de pin qu'il me restait. Je le referais certainement. C'était trop bon !

ne pourrait pas être plus facile ou plus délicieux

N'utilisez pas de gingembre et utilisez des courges poivrées colorées (des couleurs comme des courges). Secret : ils ne sont pas décoratifs, ce sont de jolis plats. Les verts ont beaucoup moins de saveur. Vous n'avez même pas besoin de cannelle si vous en obtenez de bonnes.

Utilisez du beurre, de la cassonade et de la muscade. Une courge coupée en quartiers en servira quatre.

Le temps de cuisson de la courge était trop long. Cela les a laissés trop pâteux.

C'était ma première expérience de manger / cuisiner de la courge poivrée. Je pensais que ça s'était bien passé. Comme je ne l'avais jamais eu auparavant, je ne savais pas à quel point je devais laisser la courge devenir molle. Je pense que je vais devoir expérimenter un peu, mais j'ai aimé les différentes épices. bonnes saveurs automne/hiver.

C'était bien. J'ai ajouté des pignons de pin et marqué l'intérieur des moitiés de courge afin qu'elles absorbent plus de saveur.

Fait comme indiqué mais ajouté quelques canneberges séchées et noix pour la texture. N'a pas impressionné. Mon mari m'a dit "Ne plus jamais faire ça". Nous l'avons mangé et c'était OK, mais rien ne nous intéresse d'essayer à nouveau.

Délicieux et simple. Mon enfant de trois ans ne voulait pas y toucher, mais je pensais que c'était génial.

Ceci est une recette stand-by pour ma famille de 3 jeunes enfants. C'est simple, nutritif et les enfants adorent la courge sucrée avec de délicieuses épices au beurre.

Le seul changement que j'ai fait a été de cuire les moitiés de courge avec le côté coupé vers le bas pendant 30 minutes, puis je les ai retournées et j'ai ajouté le beurre, le sucre et les épices. Je les ai remis dans le four chaud mais je l'ai éteint et je les ai laissés là jusqu'à ce que nous soyons prêts pour le dessert. Je l'ai ensuite coupé en ¼ et servi. Nous avons beaucoup aimé.

Comme l'a déclaré le premier critique, utilisez du bacon. J'ajoute 1 tranche de bacon avec la cassonade et le beurre dans chaque moitié et laisse le tout cuire environ une heure. Génial!

C'était super !! J'ai un peu modifié la recette. J'ai coupé la courge en deux et l'ai cuite au four pendant 40 minutes. à 400 degrés. Je l'ai ensuite sorti, évidé le milieu et l'ai mélangé avec du beurre, de la cassonade, de la cannelle, de la muscade et une pincée de clou de girofle. Ensuite, je l'ai remis au four encore 20 minutes et le résultat est parfait ! Cela s'est très bien passé avec la recette de poulet rôti aux herbes que j'ai obtenue sur ce site.

Ce fut un succès auprès de mon mari. C'est une recette facile avec des résultats savoureux - un excellent plat d'accompagnement. Je suis d'accord avec le critique qui a dit qu'ils ne changeraient rien.

Délicieux. Même mon enfant de 7 ans l'a dit.

J'ai suivi les conseils du cuisinier d'Ottowa et utilisé de la poudre de curry. J'ai également ajouté du beurre, des graines de fenouil et des canneberges séchées. Le plat a été un énorme succès lors de mon dîner!

cuire comme l'indique la recette. ne changez rien. facile et délicieux.

Eh bien, j'ai fait la première manière qu'ils ont suggérée dans la recette, puis j'ai suivi les suggestions ci-dessous. Au lieu de cela, j'ai mis la courge au micro-ondes, épépinée, ajouté les autres ingrédients et mis la courge sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incroyablement facile et entièrement cuit.

J'ai suivi les conseils du chef d'Atlanta GA, en retournant la courge (peau vers le haut) et en ajoutant du beurre et de la cassonade plus tard, mais je le ferais un peu différemment la prochaine fois parce que cela la rendrait plus molle, vous voulez que le beurre et le sucre cuisent vraiment dans la courge. Ce que je ferais, c'est de le cuire "à l'envers" pendant seulement 15 minutes maximum, puis de suivre cette recette. J'aimerais essayer la recette de marrons proposée sur ce site. Dans l'ensemble, j'adore les recettes gastronomiques - elles s'avèrent toujours très bonnes. Merci!

La magie de la wicrowave entre ici en jeu. J'ai "cuit" avec succès des courges poivrées au micro-ondes pendant des années. Il suffit de percer des trous (pice à glace) dans chacun et de les mettre au micro-ondes à puissance élevée pendant 7 à 10 minutes, de les retirer et de les laisser refroidir pendant quelques minutes de retirer les graines et de les réparer à votre guise --- un gain de temps réel !


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