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Recette de pâtes carbonara aux poireaux

Recette de pâtes carbonara aux poireaux



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Un favori des pâtes aux œufs et au bacon fabuleusement rapides avec des légumes ajoutés pour le rendre super sain. Il est surprenant de constater à quel point vous avez besoin de peu de pancetta et de parmesan pour obtenir une saveur vraiment profonde et riche.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 poireaux, parés et tranchés
  • 85g de pancetta fumée
  • 300g de tagliatelles
  • 175g de petits pois surgelés
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche demi-grasse
  • 50 g de parmesan, fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Mettez une grande casserole d'eau légèrement salée à bouillir. Ajouter les poireaux et cuire doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retirer les poireaux dans une assiette à l'aide d'une cuillère à égoutter. Préchauffer le gril à feu moyen.
  2. Placer la pancetta sur la grille de la lèchefrite et griller pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à être croustillante. Retirer et casser en morceaux grossiers.
  3. Portez à nouveau l'eau à ébullition et si nécessaire, complétez avec un peu plus d'eau bouillante de la bouilloire. Plongez les pâtes dans l'eau et faites cuire pendant 6 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Ajouter les petits pois à l'eau pendant les 3 dernières minutes et ramener à ébullition. Remuez de temps en temps pour vous assurer qu'aucune pâte ne colle au fond de la casserole.
  4. Battez légèrement les œufs avec la crème fraîche et le poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner. Égoutter les pâtes et les petits pois et les remettre immédiatement dans la poêle chaude. Incorporer le mélange d'œufs, qui va cuire à la chaleur des pâtes. Ajoutez ensuite rapidement la pancetta, les poireaux et le persil et mélangez légèrement le tout.
  5. Saupoudrer de parmesan et assaisonner au goût avec plus de poivre. Sers immédiatement.

Variation

Remplacez la pancetta par 85 g de saumon fumé ou de jambon maigre fumé, coupé en lamelles. Ni l'un ni l'autre n'a besoin de cuisiner. Ajoutez simplement les pâtes cuites à l'étape 4.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

C'était une belle variation sur la recette traditionnelle de carbonara. J'ai probablement cuit les œufs et la crème fraîche un peu trop longtemps à la fin, donc les pâtes étaient un peu sèches au lieu d'être crémeuses. C'était toujours très bon (je pensais!) Et je vais certainement le cuisiner à nouveau.-16 juil. 2017


Pâtes Portobello et Poireaux Carbonara

Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le bacon. Cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit croustillant, environ 6 à 7 minutes. Retirer avec une écumoire et placer sur une serviette en papier pour égoutter. Réduire le feu à doux.

Ajouter les poireaux avec une pincée de sel, puis jeter les champignons sur le dessus. Mélanger le tout pour enrober, puis laisser cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient ramollis, environ 5 minutes. A ce moment, jetez les pâtes dans l'eau pour cuire il est vraiment important que les pâtes soient chaudes. Pendant la cuisson des pâtes, mélanger les œufs et le fromage dans un grand bol. Le mélange sera épais.

Dès que les pâtes sont terminées, réservez 1/2-3/4 tasse de liquide, égouttez les pâtes et jetez immédiatement les pâtes dans la poêle. Mélanger avec les poireaux et les champignons pour enrober, puis retirer du feu. Avec une grande cuillère dans une main, ajoutez le mélange d'œufs juste sur le dessus et commencez immédiatement à remuer les pâtes ensemble. J'ai l'habitude de remuer pendant une bonne minute ou deux. À ce moment-là, si vous le souhaitez, ajoutez l'eau des pâtes dans la poêle pour rendre les choses un peu plus crémeuses et savoureuses. Incorporer le bacon. Goûtez et assaisonnez davantage si vous le souhaitez. Servir immédiatement avec du fromage supplémentaire!


Vidéo associée

Je l'ai fait dans un Residence Inn. Quelques nuits plus tôt, j'ai payé 18 $ pour Carbonara dans un endroit italien à la mode et j'ai pensé: "Je peux le faire!" Parme frais, ail, oignons verts, bacon de qualité et des pâtes de qualité d'un magasin d'aliments entiers et je moins égalé, peut-être amélioré, mon repas de bistrot. Recette facile facile. Bon goût.

C'était délicieux. J'ai fait de la sauce carbonara deux fois, la première fois qu'elle s'est transformée en œufs brouillés et n'était pas du tout savoureuse. Cette fois, avec cette recette, c'était incroyable. un succès auprès du mari et de mes jeunes enfants. Le seul changement que j'ai fait était d'ajouter un œuf supplémentaire. Merci pour la recette

Je fais ça à nouveau. Les changements que je fais : doubler les poireaux et le bacon.

J'ai suivi la recette de près, mais j'ai utilisé du bacon à la place de la pancetta. Pas beaucoup de saveur, et j'ai senti un gaspillage de mon orrechiette. J'ai mis de l'ail rôti avec les poireaux et une pincée de poivron rouge comme d'autres l'ont suggéré. Pas terrible, mais pas remarquable non plus.

Fabuleux! J'ai suivi la recette de près, mais j'ai utilisé une double quantité de pancetta et j'ai ajouté de jeunes pois à la fin. Mon mari a dit que c'était digne d'un restaurant gastronomique et le meilleur plat de pâtes qu'il ait jamais eu en dehors d'un. Je le referai certainement comme premier cours en été et entre en automne. Délicieux!

Délicieux! Fusillis utilisés (pâtes tire-bouchon) qui "saisissent" parfaitement la sauce et le fromage. J'ai convenu avec les autres qu'il fallait du poivre noir et plus de bacon. J'ai ajouté de l'ail à la fin des poireaux sautés. Également ajouté une moitié et la moitié au mélange d'œufs et de fromage. S'est avéré super!

Peut-être notre épi-recette la plus fréquemment utilisée. Fidèle au style européen - simple et savoureux. Je l'ai fait des dizaines de fois et il plait à tous les âges !! La recette est parfaite telle quelle..si vous trouvez l'orrechiette ! Je vois comment certains commentateurs l'ont trouvé " fade " - Je pense qu'ajouter un peu plus de poivre concassé et omettre un œuf aiderait pour 10 oz de pâtes.

Je l'ai fait avec des spaghettis et c'était un DÉLISH ! J'ai mangé des spaghettis carbonara tous les jours pendant 3 semaines en Italie et cette recette se rapproche le plus du meilleur des meilleurs.

Très bien. Peut-être ajouter plus de bacon.

Excellente variante d'une recette standard, MAIS ils ont oublié un ingrédient clé - aucun Romain ne ferait jamais de carbonara sans beaucoup de poivre concassé.

Après avoir essayé quelques recettes de sauce carbonara à base de poireaux, c'est le gagnant pour moi. J'ai utilisé des jaunes d'œufs uniquement avec une touche de crème légère et j'ai ajouté environ 1/4 c de crème légère aux poireaux hors du feu avant de les jeter dans les pâtes. Ma recherche de la carbonara parfaite est terminée.

J'ai tout coupé en deux, j'ai ajouté de l'ail avec les poireaux, j'ai fait sauter des champignons tranchés dans du gras de bacon supplémentaire que j'avais (incroyable) et je les ai jetés à la fin. J'aurais bien ajouté des petits pois surgelés, mais j'étais dehors :( La prochaine fois ! C'était tellement parfait !

Ce plat était extrêmement satisfaisant et plein de saveur. J'ai utilisé des farfalles et des oignons et c'était très délicieux. Je le referai certainement.http://homesandbabies.blogspot.com/2011/04/authentic-carbonara.html

Cette recette est délicieuse ! La saveur dépend en grande partie de l'utilisation de bacon de très haute qualité, d'œufs frais et de vrai parmesan reggiano. J'ai doublé le bacon, utilisé de l'oignon doux (je n'avais pas de poireaux) et ajouté quelques gousses d'ail écrasées. J'ai aussi utilisé des spaghettis de blé entier à la place de l'orichette (mon mari préfère les nouilles longues). Fera certainement à nouveau.

Je l'ai fait à la volée une nuit chez mon frère. Nous avions du bacon ordinaire, juste de l'oignon blanc et des linguines. et du parmesan Kraft ! J'ai rajouté un peu de chantilly car c'était au frigo et c'était un succès total ! Je vais le refaire à coup sûr.

C'est une recette régulière dans mon répertoire surtout pour les dîners en semaine. J'ai généralement presque tous les ingrédients sous la main à tout moment, à l'exception des poireaux, ce qui le rend si pratique en un clin d'œil. C'est facile à faire et tout le monde l'adore. Je double les poireaux et le bacon et j'ai essayé des coquilles moyennes et des farfalles. Les deux fonctionnent très bien.

C'était plutôt sympa. Les poireaux étaient un ajout très apprécié à la carbonara. Mon petit ami a grandi avec de la carbonara américanisée (beaucoup de crème) et a été surpris par le goût doux, mais l'a plus apprécié en continuant à manger. Je pense que la prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai quelques gousses d'ail aux poireaux, je les ai définitivement manqués (nous sommes de gros gens à l'ail). La prochaine fois que je le ferai, je m'assurerai également de râper mon propre parmesan. Avec si peu d'ingrédients, chacun est très important pour le goût, et je pense qu'un fromage fraîchement râpé sera une grande amélioration.

Excellent repas rapide à faire. Ce repas renforce le credo culinaire : utiliser les ingrédients les plus frais possibles. Je l'ai fait comme prescrit sauf que j'ai utilisé une pancetta de qualité. J'ai également utilisé du parm Regianno, du persil fraîchement cueilli et un mélange de poivre de Willians Sonoma. Quant à la carbonara, j'ai fouetté la sauce dans une casserole à feu moyen avec l'eau bouillante des pâtes pendant quelques minutes. Attention tout de même car vous ne voulez pas "cuiser" la sauce. Ce sera à refaire !!

C'était spectaculaire ! Si facile et rapide aussi. J'ai utilisé 6 morceaux de bacon, autant que 8 pourraient fonctionner. J'ai fait sauter deux très grosses gousses d'ail émincées avec les poireaux, mais à part cela, j'ai exactement suivi. J'ai dû m'empêcher de tout manger. :)

C'était une excellente recette facile à faire (j'ai utilisé de petites coquilles en remplacement). Quelques recommandations rapides : 1) Je n'ai utilisé qu'environ deux tranches et demie de bacon, et je pense que c'était la quantité parfaite. 2) Ne faites pas cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient trop tendres. Leur laisser un peu de croquant fait vraiment ressortir leur saveur. 3) Soyez prudent en mettant l'eau des pâtes dans le mélange d'œufs. Je l'ai ajouté trop vite et je pense qu'il a cuit le mélange trop vite.

C'était tellement tellement bien. Ce que devrait être une carbonara. J'ai adoré le poivron rouge et le bacon supplémentaire. J'ai essayé des pois mais je ne les rajouterais plus, ils rivalisent de goût avec les poireaux. J'ai servi sur de la roquette mélangée à de l'huile d'olive, de l'ail émincé et du sel et du poivre fraîchement moulus. Délicieux.

Comme d'autres l'ont dit, c'était juste correct. Pas beaucoup de saveur à part le bacon.

c'était bien, je n'ai pas pu trouver l'orrechiette alors j'ai utilisé des coquillages moyens. J'ai ajouté du bacon supplémentaire et des petits pois. Miam.

J'aime faire ça quand je n'ai pas beaucoup de temps mais que je veux quelque chose de frais et avec beaucoup de saveur ! Cependant, je pense que la quantité de pâtes peut submerger les autres saveurs, alors je double le bacon (deux poireaux suffisent amplement) et j'ajoute un peu de poivron rouge. Miam !


Pâtes carbonara aux poireaux et tomates séchées

Je garde ce post court aujourd'hui pour deux raisons très légitimes.

D'abord, parce que c'est le deuxième anniversaire de ma fille (faites signe à la grande maman émotive de la vôtre) et que je veux passer le plus de temps possible avec elle (c'est-à-dire aidez-la à manger un peu de son gâteau d'anniversaire).

Et deuxièmement, parce que ces pâtes carbonara aux poireaux et tomates séchées n'ont pas besoin de beaucoup d'explications. Vous pouvez voir par vous-même que c'est incroyablement délicieux.

La première fois que j'ai mangé des pâtes à la carbonara, c'était il y a quelques années à peine, et cela a changé la donne en matière de pâtes. Parce que lorsque vous combinez des glucides avec du bacon (ou plus authentiquement, du guanciale ou de la pancetta), du fromage, des œufs et de la crème, la magie sous forme de pâtes se produit.

Dans ce cas, à la fois pour la facilité des ingrédients et le budget, j'ai utilisé du bacon épais au lieu de guanciale et j'ai omis la crème. Le fromage devait rester, bien sûr. Et j'ai ajouté du persil frais, des tomates séchées au soleil et des poireaux (cuits dans de la graisse de bacon, yaaassss) pour plus de saveur.

Accompagnez ce plat d'une salade légère, d'un verre de vin et d'une journée de printemps parfaite (que le Minnesota est en train de GAGNER ces derniers temps). Répétez tout au long de l'été au besoin.

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  • Auteur : Paula de bell'alimento
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 4 1 x

La description

Des poireaux et des champignons frais ont été ajoutés à ce plat classique de Spaghetti alla Carbonara, et c'est une tournure que nous ferons tournoyer sur nos fourchettes pour les dîners à venir.

Recette gracieuseté de Paula Jones de bell’alimento.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 tranches de pancetta ou de bacon tranché épais – en cubes
  • 1 poireau – tranché finement
  • 8 onces de champignons frais – tranchés
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs supplémentaires – battus
  • 1 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
  • sel kasher/poivre noir frais concassé
  • 1 livre de spaghettis

Instructions

  1. Mettre une grande casserole d'eau généreusement salée à bouillir. Une fois à ébullition, ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau pour les pâtes avant de les égoutter.
  2. Dans une grande sauteuse, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon dans une assiette recouverte d'un essuie-tout. Mettre de côté.
  3. A la poêle ajouter : poireaux et champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Retirer la casserole du feu.
  4. Dans un petit bol, ajouter les œufs et le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Transférer les spaghettis dans la sauteuse. Mélanger pour combiner. Ajouter le mélange d'œufs. Mélanger pour combiner. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée.
  6. Garnir de poivre noir supplémentaire et de fromage supplémentaire si désiré.

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Recette de spaghettis à la carbonara Lidia Bastianich

Ma fille Tanya et moi préparons de délicieux spaghettis carbonara. Verser 4 tasses d'eau pour pâtes dans la poêle avec le bacon et l'oignon, porter à ébullition rapide et réduire rapidement la sauce.

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Recette de spaghettis à la carbonara Recettes de spaghettis à la carbonara

Recette de spaghettis à la carbonara Recettes de spaghettis à la carbonara

Pendant que la sauce réduit, ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante.

Recette de spaghetti carbonara lidia bastianich. Elle dit que le plat vient à l'origine des collines des Apennins du centre de l'Italie près de Rome et était le préféré d'un berger. Verser 4 tasses d'eau pour pâtes dans la poêle avec le bacon et l'oignon, porter à ébullition rapide et réduire rapidement la sauce. Lidia bastianich s spaghetti alla carbonara fox news magazine poivre noir fraîchement moulu huile d'olive extra vierge grana padano et 6 autres coquilles farcies cuites au four de Lidia bastianich aujourd'hui.

Lidia bastianch donne une belle histoire de la carbonara dans son livre Lidia s italy in america. Oeufs au bacon, fromage et bien sûr des pâtes. Cette recette est certainement un plaisir pour la foule et elle a certaines des saveurs les plus appréciées des américains.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec 1 à 2 tasses d'eau chaude pour les pâtes dans un petit bol. Sel casher 6 onces de bacon haché d'huile d'olive extra vierge au besoin 1 oignon moyen haché environ 1 tasse 1 livre de spaghetti 2 gros jaunes d'œufs 1 bouquet d'oignons verts parés et hachés environ 1 tasse 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 tasse de grana padano fraîchement râpé. Spaghetti alla carbonara spaghetti aux œufs de bacon et au fromage râpé adaptés de lidia s maîtriser l'art de la cuisine italienne par lidia matticchio bastianich et tanya bastianich manuali que nous avons examinés en 2016.

Retirez la couenne si nécessaire du bacon. 3 octobre 2018 spaghetti alla carbonara de lidia bastianich au sel kasher bacon huile d'olive extra vierge spaghettis à l'oignon gros jaunes d'œufs oignons verts poivre noir fraîchement moulu grana padano. Coupez le bacon en tranches de 1 4 pouces, puis coupez les tranches transversalement en lanières de 1 4 pouces.

Faites bouillir 6 litres d'eau salée dans une casserole de 8 litres à feu vif. Grâce à la technique de bastianich consistant à tempérer les jaunes d'œufs avec des pâtes chaudes, cette recette est infaillible. Pâtes simples spaghetti carbonara.

Pendant que la sauce réduit, ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante.

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Pasta Carbonara — Dîner de semaine le plus simple

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Je sais ce que vous pensez. Pâtes à la carbonara? La semaine après Thanksgiving ? Qui en a besoin ? Mais, et pardonnez-moi si je me trompe, je pense que vous pensez peut-être à un plat entièrement différent, contenant de la crème et du beurre et de grandes quantités de fromage ?

J'avais des idées fausses aussi. Mais les vraies pâtes carbonara sont en fait légères, ne contenant aucune crème. Et cette recette, de Everyday Food, fait appel à des poireaux sautés, du zeste de citron râpé et du jus de citron fraîchement pressé, des saveurs qui rendent cette préparation à la carbonara particulièrement fraîche et légère. Ce que j'aime le plus dans ce plat, c'est la sauce, faite avec deux œufs battus, 1/4 de tasse de liquide de cuisson des pâtes et 1/4 de tasse de Parmigiano Reggiano râpé, un mélange incroyablement crémeux (bien qu'il ne contienne pas de crème du tout) qui enrobe si bien les pâtes, rendant chaque bouchée particulièrement savoureuse. Curieusement, il n'a pas le moindre goût d'œuf. Juste crémeux et délicieux. Miam.

Avec du bacon et des œufs à portée de main, le dîner peut être assemblé en un éclair. J'ai fait ce plat une fois par semaine depuis mon Nourriture quotidienne le magazine est arrivé à la mi-octobre. Rien ne me rend plus heureux que de fouetter ce liquide de cuisson des pâtes avec les œufs et le fromage, de le regarder se transformer en une sauce magiquement savoureuse et de jeter le dîner sur la table. Je pense que vous l'apprécierez aussi.

Lorsque ma chère tante était en visite la semaine dernière, elle m'a apporté des friandises - des œufs, du bacon, des saucisses et du poulet - de Kinderhook Farm à New York. Oh mon Dieu, quel régal ! Avec le poulet - l'un des meilleurs poulets que j'aie jamais goûtés - nous avons préparé une salade de poulet rôti et de pain au café Zuni avec les œufs et le bacon, nous avons préparé plusieurs lots de pâtes carbonara (en plus de les déguster seuls pour le petit-déjeuner ) et avec la saucisse - si poivrée et délicieuse - nous avons fait des sandwichs au petit-déjeuner sur des muffins anglais. Miam miam miam. Merci, Tantine!

Beaux œufs de Kinderhook Farm :


Pâtes à la pancetta et aux poireaux

Cuire les pâtes et réserver. Réserver 1/2 tasse d'eau de pâtes.

Faire sauter la pancetta hachée jusqu'à ce que la graisse soit fondue et qu'elle commence à dorer. Ajouter les poireaux émincés et cuire 8 minutes. Lorsque vous ajoutez les poireaux, vous pouvez également ajouter une ou deux noix de beurre si vous le souhaitez. Cela donne au plat une saveur délicieuse. Je l'ajoute après que le bacon soit doré car je ne veux pas que le beurre dore. Après 8 à 10 minutes, versez le vin, puis faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à réduction. Baisser le feu à doux, puis verser la crème. Ajouter du sel et du poivre au goût. Incorporer les copeaux de parmesan. Mélanger les pâtes en ajoutant un peu d'eau pour diluer au besoin. Servir avec des copeaux de parmesan sur le dessus --- délicieux!

Ce repas a pris une quinzaine de minutes à faire. C'était si facile.

Mais plus que cela, c'était absolument délicieux.

Et maintenant pour la vérité : je suis un poireau&hellipfreak. J'aime absolument les choses. J'ai ma recette de pizza la plus préférée au monde dans mon livre de cuisine & mdashit & rsquos garnie de poireaux, de bacon, de pommes de terre en tranches fines et de fromage de chèvre. C'est tout ce que je veux dans la vie, à part une peau bronzée et la paix dans le monde. J'ai fait la pizza (pour moi, bien sûr, puisque ma famille pense que le fromage de chèvre va les tuer) il y a quelques semaines, et il me restait quelques poireaux. J'ai également acheté quelques paquets de pancetta hachée (un bacon italien) chez Target la dernière fois que je me suis arrêté dans la grande ville. Je n'avais pas réalisé à l'époque que ces deux ingrédients aléatoires finiraient par se réunir un mardi soir de fin juillet et faire voler ma jupe d'une manière si profonde.

Cela fera aussi voler votre jupe. Si vous n'avez pas appris à cuisiner avec des poireaux, essayez-les. Leur saveur est indescriptible et légèrement oignon, mais si merveilleusement douce. La saveur est presque enivrante.

Poireaux
Pancetta hachée (vous pouvez également utiliser du bacon tranché finement)
Le beurre
Crème
sel
Poivre
Parmesan

Commencez par cuire les pâtes. J'ai utilisé un nœud papillon/farfalle, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Il suffit de réserver environ une tasse d'eau chaude pour les pâtes avant de les égoutter et vous pourriez en avoir besoin pour la sauce.


Nœud Papillon Pâtes Carbonara avec Bacon et Poireaux

Une carbonara rapide et simple avec du bacon, des poireaux et des pâtes nœud papillon.

Ingrédients

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1) Faites bouillir de l'eau pour les pâtes. Salez-le avec 1 cuillère à soupe. sel par gallon d'eau. Cuire les pâtes selon l'emballage.

2) Couper le bacon en dés et ajouter à la poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il soit agréable et croustillant.

3) Couper le poireau en dés en veillant à bien rincer pour enlever la saleté.

4) Préparez les autres ingrédients du plat.

5) Retirer le bacon croustillant de la poêle. Ajouter les poireaux dans la poêle avec un filet d'huile d'olive si la poêle est très sèche. Cuire pendant une minute ou deux et ajouter les flocons de piment rouge et l'ail. Cuire une minute pour ramollir les légumes.

6) Remettez le bacon dans la poêle. Égoutter les pâtes et incorporer les pâtes cuites au mélange de poireaux et de bacon.

7) Arrosez du mélange d'œufs et remuez comme un fou. Tuez la chaleur sur la poêle. La chaleur de la poêle et des pâtes doit cuire les œufs et épaissir le plat.

8) Saler et poivrer et servir avec du parmesan râpé et du persil haché.


Une recette de carbonara plus légère, avec des poireaux !

En tant que fondatrice et rédactrice d'Impatient Foodie, un blog culinaire qui navigue sur son désir de manger de la « bonne » nourriture (délicieuse, saine et d'origine responsable) tout en équilibrant sa grave impatience et sa durée d'attention semblable à celle d'un poisson rouge, Elettra Wiedemann partage les recettes qu'elle a créées. et/ou s'est testée que les cuisiniers impatients du monde entier peuvent facilement (et rapidement !) recréer.

PHOTO : AVEC L'AUTORISATION DE DAVIDE LUCIANO.

Je rêve de pâtes carbonara, pour de vrai. Cependant, étant mannequin depuis 11 ans, j'évitais certains plats. La carbonara, avec son bacon, son fromage et parfois même sa crème, fait partie de ces choses auxquelles je ne me permets jamais de me livrer. , pour rapidement tourner la page et rechercher des plats plus légers et plus sains. Soupir.

Puis, il y a environ un an, j'ai mangé des poireaux si incroyablement crémeux et délicieux que cela m'a fait penser : pourrais-je remplacer une partie de la crème et du parmesan utilisés dans la carbonara pour les poireaux râpés ? Maintenant, d'accord, la carbonara ne sera jamais un plat "sain" - elle contient une bonne quantité de bacon et de parmesan, mais je pourrais peut-être la modifier pour qu'elle soit un peu moins riche.

Quand j'ai cherché en ligne, il semble que je ne suis pas la seule personne à avoir eu cette pensée. Mais, personne que j'ai pu trouver n'a râpé les poireaux cuits dans un mélangeur pour qu'ils deviennent une pâte épaisse et crémeuse à ajouter au plat. Au cours d'un long week-end avec des amis, j'ai fait cette version, et la réponse a été unanime : "Je me suis réveillé en pensant à cette carbonara." Autant dire que c'est vachement bien.

J'ai utilisé le blog d'Alexandra Cooks comme référence de base pour cette recette, mais j'ai un peu changé les choses.

Poireaux Fondus Carbonara
Pour 6 personnes

Ingrédients
1 tasse de pancetta ou de bacon en dés*
3 œufs, battus
½ tasse de Parmigiano Reggiano + une petite poignée pour la finition
3 poireaux, hachés
1 paquet de pâtes (quelle que soit la forme que vous aimez)
Le zeste d'un citron entier
Jus de ½ un citron
Persil pour la garniture (facultatif)

* Nous avons coupé la pancetta non cuite en tranches de ¼ pouces. Ensuite, une fois qu'il était cuit/croustillant, nous l'avons coupé encore plus en petits morceaux.

Vous aurez également besoin d'un plat avec du papier absorbant pour égoutter la pancetta/le bacon, et vous devrez conserver 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de bacon une fois le bacon cuit. Et n'oubliez pas de conserver ¼ tasse d'eau bouillante avant d'égoutter les pâtes !

Instructions
1. Portez de l'eau à ébullition, mais n'ajoutez PAS les pâtes tout de suite. Vous voulez que les pâtes soient brûlantes et fraîchement cuites !

2. Casser les œufs dans un bol et fouetter, ajouter le parmesan dans le bol, réserver.

3. Placer la pancetta/le bacon en dés dans une poêle plate à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 10-15 minutes).

4. Déplacez le bacon dans le plat avec du papier absorbant pour l'égoutter.

5. N'oubliez pas de conserver 2-3 cuillères à soupe de graisse de bacon avant de jeter la graisse !

6. Remettez 2-3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la même poêle plate et faites cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous (10-15 minutes). Remuez fréquemment pour qu'ils ne brûlent pas !

7. Une fois que les poireaux sont complètement mous, mettez-les dans un mélangeur et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

8. Ajouter les poireaux mélangés, le jus de citron et les morceaux de bacon dans le bol avec les œufs et le parmesan en remuant pour mélanger.

9. Mettez les pâtes dans de l'eau bouillante pour les faire cuire.

10. Avant d'égoutter les pâtes, conservez ¼ tasse d'eau bouillante !

11. Égoutter les pâtes et ajouter immédiatement les pâtes dans le bol avec les œufs, le bacon, le parmesan, le jus de citron et les poireaux.

12. La chaleur élevée des pâtes fera cuire les œufs et vous pouvez ajouter progressivement ¼ tasse d'eau bouillante pour maintenir la chaleur et ajouter de l'humidité, si nécessaire.