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Ragoût de bœuf

Ragoût de bœuf


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Ou en roumain ; Le ragoût français, un plat ancien avec une riche variété de versions. La caractéristique de base de ce plat est qu'il cuit dans le temps (3h) et à feu doux, histoire de permettre aux saveurs de très bien pénétrer. Il peut être fait avec plusieurs types de viande et différentes saveurs peuvent être utilisées. J'ai utilisé du bœuf, du romarin, de l'estragon et du cumin une combinaison de démence.

  • 400 g de bœuf maigre, coupé en morceaux
  • 400g de champignons frais tranchés
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 piments kapia rôtis et tranchés
  • 1 grosse tomate, sans peau et coupée en cubes
  • 2 carottes hachées
  • 1 bâtonnets de céleri coupés
  • 200 ml de soupe au bœuf (nous utilisons du cube knor)
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de cumin râpé
  • Romarin frais
  • Estragon frais
  • sel
  • poivre

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de bœuf :

Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et le bœuf, mélangez et laissez dorer environ 10 minutes. Ajouter les champignons, les poivrons au four, le sel, le poivre et le cumin. Remuer et au bout de 2' verser la soupe et le vin. Quand il commence à bouillir, ajoutez le reste des ingrédients et les épices et laissez mijoter encore 2 heures et demie.

Je l'ai servi avec des nouilles, je l'ai décoré de ciboulette et de tranches de piments forts. Il peut également être servi avec une garniture de pommes de terre naturelles ou de purée.

Bon appétit!


Steak Vita Angus au four

Depuis très longtemps, nous flirtons avec l'idée d'un steak de bœuf au four et d'une sauce au poivre, que j'adore honnêtement non seulement sur le bœuf mais sur toute autre viande. Pour ce steak, j'ai choisi un morceau de Boeuf Angus à savoir le chiulota, un morceau de bœuf maturé avec une fine couche de graisse. Pour le bœuf au four, nous n'avons pas besoin de beaucoup d'épices, du sel et du poivre suffisent pour obtenir un steak tendre et savoureux.

Ingrédients pour Steak Vita Angus au four

  • 1 kg Viande Vita Premium Angus
  • 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • Sauces au poivre vert
  • 3 cuillères à soupe de poivre vert
  • quelques gouttes d'huile d'olive
  • 200 ml de crème sure pour chantilly 30% de matière grasse
  • sel au goût

Méthode de préparation Steak Vita Angus au four

  • Dans un mortier, bien mélanger le poivre vert et le sel de l'Himalaya
  • Graisser la viande à température ambiante avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec un mélange de sel et de poivre.
  • Laissez la viande ainsi pendant environ 20 minutes.

  • Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile et faites revenir le morceau de viande de tous les côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
  • Transférez la viande sur un plateau (j'ai utilisé un plateau en verre résistant à la chaleur), en versant le poisson et la sauce restante de la viande après la friture. (on met la poêle de côté mais on ne la lave pas car on l'utilise exactement comme ça avec des traces d'huile aromatique, pour la sauce au poivre). Mettez les morceaux de beurre sur la viande chaude et mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 18-20 minutes. Pour une viande mi-saignante, la viande doit atteindre une température de 55-60 degrés C et pour avoir la température optimale, nous utilisons un thermomètre à viande.

  • . Selon l'épaisseur de la viande, elle peut être laissée au four plus ou moins. Si vous voulez un meilleur steak, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
  • Sortez la plaque du four et couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer la viande quelques minutes (environ 15 minutes). Cela permet aux jus de se répartir de l'intérieur du steak et d'empêcher les jus de s'égoutter après avoir coupé la viande.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce au poivre.

  • Verser dans la poêle dans laquelle j'ai fait frire la viande un peu d'huile et faire revenir légèrement les baies et le poivron vert. Ajouter une cuillère à soupe de cognac et laisser évaporer l'alcool puis ajouter la crème à fouetter et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter du sel au goût.

→ Quelques conseils importants sur la façon de cuisiner le bœuf, que je lis ici et ici.


Ragoût de bœuf

Quelle envie tu m'as fait :) Je n'ai pas mangé depuis une éternité.

bien étouffer d'abord les légumes ??/ puis ajouter la viande. Je pensais que c'était l'inverse. le boeuf est plus fort et il est mijoté, versez d'abord quelques gouttes d'eau chaude sur la viande, jusqu'à ce qu'elle ramollisse un peu puis ajoutez les légumes & lt & lt & gt jusqu'à ce que vous mettiez la viande, faites les légumes. ET QUELQUE CHOSE D'AUTRE, VOUS AVEZ ENTENDU DES BACTÉRIES.

Si je finis par m'inquiéter pour une bactérie, alors je deviens paranoïaque :)) Pour autant que je sache, le corps a besoin de microbes, de bactéries pour produire des anticorps. Après tout, je ne suis ni médecin ni cuisinier, donc je ne peux pas dire que je suis très bon dans ce domaine. J'ai écrit ici la recette du ragoût de bœuf exactement comme je le fais. Chacun est libre de faire comme il veut ou comme il sait. Ne vous méprenez pas, les critiques ne me dérangent pas du tout, mais quand vous parliez de bactéries, c'était comme si vous m'aviez déjà compris. Après tout, c'est mon blog et je peux mettre des fraises dans mon ragoût de bœuf si c'est comme ça que j'aime ça :)) Je n'oblige personne à faire mes recettes et je ne prétends pas être une grande cuisinière. Ce blog est fait avant tout pour moi et ensuite pour les lecteurs, personne ne m'a engagé ici pour faire de l'éducation)

Désolé M. & lt & gt, je ne vous ai pas compris. J'ai cuisiné le ragoût et vous savez quoi. il est sorti super en léchant mes doigts. JE VOUS REMERCIE.

Avec plaisir, mais sachez que vous n'avez pas à me remercier - j'ai l'impression d'être folle :) Au final je ne sais même pas pourquoi j'ai écrit autant dans le commentaire précédent. Je suis conscient que tout le monde ne peut pas être d'accord avec moi, ma façon de cuisiner ou mes goûts. Mais je vois que je veux vraiment commenter quelque chose, probablement important :D
J'ai fait du ragoût de boeuf la première fois, ça m'a semblé bon et j'ai continué à faire de même. Cela ne veut pas dire que c'est parfait, mais je considère que si je trouve quelque chose de bien, alors j'arrête de chercher quelque chose d'encore mieux. Je ne fais pas très souvent de ragoût de bœuf, alors il ne sert à rien de chercher une meilleure recette. Mais tout le monde est invité à écrire ici la recette personnelle, chaque fois que je suis prêt à expérimenter (si cela m'attire).

J'ai mis du vin rouge dans le ragoût de boeuf. Comme le vin rouge est recommandé pour le bœuf, je pense que c'est aussi le plus approprié pour le ragoût de bœuf.

Salut, probablement pour ne pas être surpris avec du bœuf bouilli, le veau fonctionnerait mieux.

Bien sûr, le veau serait idéal. Insuffisamment cuit, le vieux bœuf peut parfois ressembler à une sorte de chewing-gum :)

très bien! Je vous remercie. et c'est bien qu'il ne nécessite pas de jus de tomate !

Avec plaisir! Mais qu'en est-il du jus de tomate ? :))

brandy ajouté aux oignons, carottes et piments forts avant d'ajouter la viande. donne un excellent arôme. sinon, tous les ingrédients sont du goulasch hongrois, si vous mettez du paprika ou du piment, c'est très proche de ce qu'on appelle l'original

Je n'ai jamais pensé à tuica:D, à la place j'aimerais faire un vrai goulasch. Je pense que je ferai la recette dans un futur proche.

J'ai aussi essayé votre recette, elle s'est avérée super bonne, merci.

Avec plaisir! J'ai aussi vu mon commentaire précédent - en attendant je l'ai fait Goulache, je vous recommande vraiment d'essayer la recette.

chaque fois que je cuisine du bœuf, c'est difficile, tu ne peux pas le manger, s'il te plaît, dis-moi comment le préparer

Ana, ça dépend de ce que tu veux cuisiner avec du bœuf. Si vous voulez ce ragoût, il suffit de suivre les instructions de la recette et le bœuf vous surprendra agréablement.

alors je vous remercie pour la réponse, je vais faire cette recette aussi car je pense que c'est super et après je vous dirai comment ça s'est passé

Vous n'avez rien à faire, je devrais recevoir des remerciements après m'avoir confirmé que vous étiez satisfait du ragoût de bœuf. J'aime cuisiner!

bonjour, puis-je utiliser de l'eau à la place du vin ? ou ce que vous recommandez.

de l'eau vous la mettez quand même. le vin est pour un arôme plus agréable du plat que vous préparez !

Comme l'a dit Elena, le vin est pour aromatiser le ragoût. Si vous y renoncez, vous pouvez le remplir d'eau ou de soupe de bœuf, par exemple.

J'essaye la recette maintenant. J'écrirai après sa sortie :D

Je suis heureux que vous ayez aimé. Et merci pour la réponse ci-dessus, à ma honte, il m'a fallu trois jours pour voir la question.

Je suis au début avec la cuisine. Depuis que j'ai découvert ce site, il me semble cuisiner plus souvent :)) Je n'aime pas les réseaux qui ont des ingrédients dont je n'ai pas entendu parler et ne sais pas où les trouver. Je n'arrêtais pas de me plaindre de ne pas trouver de site avec des recettes "normales" :)) Ce week-end j'ai cuisiné du bœuf pour la première fois et ça s'est avéré très bon. La conclusion est que j'apprends à cuisiner avec un homme à la poêle :))

:)) J'ai aimé la façon dont votre conclusion sonne. La vérité est que j'ai aussi appris avec des lecteurs plus âgés, quand j'ai commencé le blog, j'étais totalement en plus de la cuisine et de la cuisine. J'ai d'abord fait le site plus pour moi, j'étais agacé par le fait que j'avais rénové ma cuisine et je voulais l'utiliser de temps en temps, mais je ne pouvais trouver sur le net que des recettes sophistiquées avec des ingrédients qui m'étaient difficiles à trouver. ou même les acheter (parce qu'ils étaient chers ou que je les ai probablement utilisés depuis Pâques pendant un an - comme la sauce Worchestershire, que j'ai achetée pour une recette simple - salade César - et que je garde en vain en cuisine pendant presque un an). Au final, je me suis rendu compte que les meilleures recettes sont aussi simples et avec des ingrédients ordinaires, comme ce ragoût de bœuf.


Ingrédients pour la recette de papaye farcie au ragoût exotique

  • Un fruit de papaye
  • 250 g de boeuf haché
  • 250 g de tomates fraîches ou en conserve
  • Un petit oignon
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
  • Quelques baies de genièvre
  • & frac12 cuillère à café de cannelle
  • & frac12 cuillère à café d'ienibahar
  • Un peu de poivre (j'ai utilisé un mélange de poivre noir, vert et rose)
  • Parmesan et coriandre ou persil, pour servir.

Méthode de préparation

J'ai coupé la papaye en deux. J'ai d'abord retiré les graines, puis j'ai continué à creuser la papaye jusqu'à la coque, en gardant le noyau dans un bol.

Pour le ragoût, j'ai fait sauter le boeuf avec l'oignon dans un peu d'huile. J'ai ajouté des tomates, du vin, du lait de coco, des épices, puis de la pulpe de papaye et des canneberges séchées. Je laisse tomber le ragoût pendant 10-15 minutes.

J'ai rempli les coques de papaye de ragoût et les ai laissées au four pendant 20 minutes.

Je les ai servis saupoudrés de parmesan et de feuilles de persil, accompagnés d'un peu de pilaf persan d'hier soir.


Steak de boeuf au four

Je cuisine et j'attends votre retour pour d'autres recettes de boeuf !

Bon appétit
Vous avez aimé la recette ? Le recommander!

29 commentaires :

Bonsoir. Je suis venu dîner.

Êtes-vous tenté maintenant de jeûner?

Mon Dieu, il pleuvait encore dans ma bouche. De plus, je vais essayer cette recette aussi. toutes nos félicitations!

Bienvenue à ce dîner tardif les filles ! :) Il y avait 3 portions de steak, il semble qu'aujourd'hui je ne peux que jeûner :))
Anelise, il te faut un steak sain, c'est bon pour l'immunité D. Récupération rapide !

arrête de hanter la nuit sur les blogs, cache ton ordinateur portable sous l'oreiller et dors :))))))

:)) Quelle coïncidence. nous ne faisons que louer votre poêle à crêpes :)) ou est-ce une coïncidence et vous étiez en ligne lorsque vous avez vu une constantean sur votre blog ?

Robert j'éditais encore des recettes quand tu m'as rendu visite :))) et j'ai tout de suite su que tu l'étais, c'est pourquoi je t'ai dit de ne pas aller sur les blogs :))))

:)) Bon ce gadget. J'espère au fond de mon âme que vous êtes revenu admirer la merveille du steak de bœuf :D

Robert. Ce steak, je l'adore. Je suis venu te dire que je n'avais pas acheté cette poêle à crêpes avec des jaunes, mais avec des lions, c'est pour ça que j'en avais plus :)))

J'ai plus admiré ta nourriture ici :))) J'aime ta façon de cuisiner. tu n'es bon qu'à te marier :)))

J'aime aussi tous ces "jouets", seulement je m'abstiens d'en acheter trop car je veux aussi avoir de la place dans la maison :)) Je suis vraiment content que tu aimes ma façon de cuisiner, d'autant plus que tu as tellement d'expérience en cuisine ainsi que pour "voir" des recettes. Bref, je sais que tu es assez indulgent avec moi, mais je fais semblant qu'il pleut aussi :) J'attends toujours de me marier, je n'ai pas encore assez mûri :)) Eheee, d'ici là je beaucoup de vie de steaks :))))

Dommage qu'il soit si tard que j'ai été invité à une portion. On dirait que vous n'en avez même pas, ces jeunes filles étaient plus rapides sur leurs pieds.
Bonne nuit!

Que faire, je n'ai pas compris non plus :) La prochaine fois je fais plus de steak et je t'invite personnellement.
Bonne nuit Super !

c'est bien si tu réussis à t'abstenir et à ne pas acheter tout ce que tu vois, comme je le fais. J'ai même rempli toute la maison. Je promets toujours de ne rien prendre, mais quand je me vois devant les étagères. uit. ))))


Recettes de boeuf

Ces recettes de boeuf ils vous guideront pas à pas afin que vous puissiez préparer des repas savoureux et sains pour les petits et les grands. Suivez ces recettes de bœuf et apprenez à cuisiner les aliments les plus variés.

Type d'aliment +

  • Apéritifs (247)
  • Boissons (60)
  • Soupes (61)
  • Desserts (362)
  • Plats (678)
  • Joints (75)
  • Maçonnerie et maçonnerie (12)
  • Salades (195)
  • Sauces (66)
  • Soupes (121)
  • Pain (18)
  • Mamaliga (6)
  • Nourriture pour les doigts (413)

Mode de préparation +

Après saison +

L'ingrédient principal -

  • Viande (469)
    • Porc (35)
    • Viande de poulet (281)
    • Boeuf (79)
    • Viande de dinde (102)
    • Viande de chèvre (1)
    • Viande de lapin (3)
    • Viande de chèvre (1)
    • Viande de caille (3)
    • Viande de sanglier (1)
    • Venaison (2)
    • Viande hachée (28)
    • Viande de poulet (13)
    • Gasca (5)
    • Viande de canard (3)

    Temps de préparation +

    Par origine +

    • Romanesti (113)
    • Italien (168)
    • grec (19)
    • américain (39)
    • Bulgarie (2)
    • Français (26)
    • chinois (19)
    • Indien (22)
    • Turc (17)
    • Mexicain (12)
    • Espagnol (8)
    • Hongrois (2)

    Après l'occasion +

    Après le repas +

    Autres fonctionnalités +


    Ragoût de boeuf aux boulettes de cerveau

    Rago cela signifie comment préparer les aliments, et le nom vient de l'ancienne langue française & # 8221 ragoûter & # 8222, et se traduit par & # 8222a raviver les goûts & # 8221. C'est un mélange de viande, légumes & #8230 cuit à feu doux. Au fil du temps, une variété de recettes de ragoûts sont apparues spécifiques aux différentes régions d'Europe.

    Du boeuf, de préférence la pulpe, essuyer et couper en gros cubes.

    Mettez dans une poêle avec un peu d'huile, faites dorer les morceaux de tous les côtés. Saler et poivrer, puis ajouter le vin blanc et la soupe de bœuf.

    La soupe peut également être préparée à partir de cube knorr. Laisser bouillir à feu doux, en vérifiant toujours, lorsque le liquide baisse, ajoutez-le à nouveau avec la soupe.

    Séparément, nettoyez les légumes et coupez-les en autant de formes différentes que possible. Petits oignons, carottes en forme d'étoiles, bâtonnets de panais, céleri en fines lamelles, après quoi on les distingue, ainsi que des petits pois dans une autre casserole, pour accentuer leurs parfums.


    Ingrédient de boeuf grillé à l'antricot :

    • 1 morceau d'antricot de boeuf maturé de 5-6 cm d'épaisseur. (ma pièce pesait 580 grammes avec os, assez pour 2 personnes) et du poivre
    • facultatif : 40 grammes de beurre, 1 branche de romarin, 1/2 gousse d'ail, 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, jus de citron, sel et poivre

    Règles d'or pour un steak de bœuf juteux :

    Avant de passer à la préparation proprement dite, je voudrais nommer un ensemble de règles pour le steak parfait dont nous avons parlé dans l'introduction.

    1. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne pièce de coupe pour votre objectif. Dans ce cas, j'ai choisi l'abricot que je vais préparer sur le grill. Anticot, pièce découpée dans une carcasse de bœuf comprenant les muscles dorsaux inclinés entre les côtes 6-8 et la colonne vertébrale, aloyau et le filet (muscle de boeuf) sont les pièces qui conviennent pour griller ou frire. Les autres morceaux de coupe (pulpe, dos, nuque, côtes, pinceau, queue) sont merveilleux, ils peuvent développer des saveurs et des textures exceptionnelles, mais ils doivent être cuits lentement, donc ne vous aventurez jamais à griller du bœuf.
    2. La qualité de la viande est au moins aussi importante : après l'abattage, le bœuf (comme les autres animaux, mais surtout ceux qui ont des muscles forts, comme le gibier) devient beaucoup plus rigide. La maturation de la viande, dans des conditions de température, d'aération et d'humidité strictement contrôlées, a pour rôle de permettre aux enzymes naturelles de la viande de la fragiliser et de développer un goût intense et exceptionnel. La raison pour laquelle le goût est plus intense est très simple, la viande affinée a moins d'eau et toutes les substances qu'elle contient sont beaucoup plus concentrées.
    3. Mon conseil est d'investir dans une pièce de bœuf maturé quand on compte faire un steak grillé, la différence avec la „ semelle en caoutchouc” que l'on court tous à la viande tendre et juteuse est dans la qualité.

    Préparation du boeuf grillé à l'antricot :

    1. Avant de mettre la viande sur le gril, elle doit atteindre une température aussi proche que possible de celle de l'environnement. Sortez la viande du réfrigérateur un quart d'heure, ou mieux une demi-heure avant le temps de cuisson effectif (voire 1 heure -1 heure et demie pour les plus gros morceaux). Pendant ce temps, préparez la grille, une partie doit être très très chaude, la face opposée ne doit pas avoir de feu en dessous.

    2. J'ai entendu de nombreuses discussions selon lesquelles le bœuf ne devrait pas être assaisonné avant d'être grillé, car le sel le renforcerait. Eh bien, j'assaisonne le bœuf de sel et de poivre fraîchement moulu, juste avant de commencer la cuisson, et, sans fausse modestie et même prétentieux, j'ai mangé les meilleurs steaks de ma vie à la maison. Bien sûr, si vous voulez faire l'inverse, c'est très bon et ainsi, la viande peut être assaisonnée avant ou après cuisson, selon votre préférence. Je n'ajoute pas d'autres saveurs, je veux profiter des saveurs du bœuf et c'est tout. Ce qui me paraît pourtant un blasphème, c'est l'habitude de garder dans l'appât un bœuf de haute qualité, comme de la viande maturée. Nous n'avons vraiment pas besoin d'une telle chose et nous n'avons pas besoin de toutes sortes de saveurs non plus, nous préparons une pièce assez chère, donc nous voulons sentir son goût.

    3. L'abricot est placé sur cette partie très chaude du gril. J'ai la possibilité de contrôler la température, je ne mets jamais le bœuf sur le gril tant qu'il n'a pas chauffé jusqu'à 260 degrés Celsius.

    4. Si vous souhaitez obtenir le motif caractéristique, avec des marques de brûlures linéaires qui se croisent à la surface du steak, après 3 minutes, tournez la viande vers la gauche (ou la droite) de manière à ce qu'elle soit perpendiculaire aux marques de brûlure qui se sont déjà formées pour se former. les autres. Après 2-3 minutes supplémentaires, la viande est retournée du côté opposé et la procédure de torsion est répétée. Si vous n'êtes pas particulièrement intéressé par ce motif à la surface de la viande, laissez la viande sur le gril pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. A partir de là, il existe deux approches différentes :



Commentaires:

  1. Howe

    Merci beaucoup pour l'information, maintenant je sais.

  2. Ludlow

    j'ai supprimé cette question

  3. Egbert

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis assuré. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  4. Antonio

    À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion. Ensemble nous pouvons arriver à la bonne réponse. je suis assuré.



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