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6 Vins Mousseux Stellaires des Fêtes

6 Vins Mousseux Stellaires des Fêtes



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À la fin des années 1970 et au début des années 1980, lorsque les grands producteurs de vin de Champagne et de la région espagnole du cava cherchaient un espace pour augmenter leur production et élargir leurs marchés, beaucoup d'entre eux ont choisi de se développer en Californie du Nord.

Deux vignobles notables étaient le Freixenet en Espagne et le Mumm en France. Il y a environ 30 ans, Freixenet s'est installé dans la région de Sonoma, dans la région de Carneros, sous le nom de "Gloria Ferrer". Quelques années plus tard, Mumm a commencé à faire du vin sous le nom de « Mumm Napa » le long du Silverado Trail à l'est d'Oakville. Au cours des années qui ont suivi, les deux se sont forgés une réputation de très bons vins, généralement à des prix intéressants. Les fans de Gloria Ferrer doivent savoir qu'il y a eu un changement d'étiquette en août – gardez un œil sur la nouvelle étiquette sobre et dorée.

Juste à temps pour les fêtes, découvrez cette carte des vins des deux maisons :

NV Gloria Ferrer Carneros blanc de blancs (20 $). Plein, avec beaucoup de bulles, avec des saveurs de pomme croquantes et un soupçon de citron en finale. Une certaine minéralité avec un bon équilibre — un vin qui demande de la nourriture.

NV Gloria Ferrer Carneros "Va de Vi" (20 $). L'engouement pour le moscato s'infiltre maintenant dans les vins mousseux californiens, ici comme un petit ajout aux traditionnels pinot noir et chardonnay. Il est demi-sec ou légèrement sucré, avec beaucoup de fruits de cerise et de framboise rouge et des notes de noix de coco grillée.

NV Gloria Ferrer Carneros blanc de noirs (18$). Assez savoureux avec des éléments de cerise, de pomme et de pamplemousse - rond et plein, mais en bon équilibre.

NV Mumm Napa brut prestige (18$). Agréable, propre, mais pas beaucoup de complexité. Ce vin a des saveurs de pomme mûre et une certaine minéralité sous-jacente.

NV Mumm Napa "Cuvée M" (20 $). Un autre cierge magique légèrement sucré avec un peu de muscat ajouté, imprégnant ce vin de saveurs de poire, de pêche et de noix de coco. Il se mariait à merveille avec un dessert - un sablé avec une glace au caramel au sel.

2006 Maman Napa DVX (60 $). Cher, mais ça vaut vraiment le coup - mon choix de la litière. Il est riche et intense, mais toujours élégant et long en bouche avec une grande minéralité et des notes de pomme acidulée.


Spritzer à vin facile

Les spritzers au vin sont de charmantes petites boissons à base de vin qui contiennent une touche de soda sucré et un goût estival. Ils sont faciles à faire et adaptables à l'infini.

Les spritzers à vin ont sans aucun doute été l'inspiration pour les refroidisseurs à vin de la fin des années 80 et du début des années 90. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un concept nouveau, ils sont appréciés dans de nombreuses régions viticoles sous différents noms. En Allemagne, par exemple, ce cocktail est surnommé « süssgespritzter », en référence au vin ou au cidre mélangé à de la limonade ou un soda aux agrumes. Sur les canaux de Venise, les Italiens savourent un spritz Veneziano (ou, simplement, "spreetz"), une combinaison rafraîchissante de vin mousseux, d'Aperol (une liqueur d'orange italienne) et d'eau gazeuse. Le French 75, créé en France autour de la Première Guerre mondiale, mélange du champagne avec du gin, du sirop simple et du jus de citron.

Un spritzer à vin est parfait lorsque vous avez une bouteille de vin blanc, rouge ou rosé à portée de main et que la température extérieure est douce. La glace et le soda transforment ce qui pourrait être une boisson potentiellement trop lourde pour l'été en un cocktail rafraîchissant qui est non seulement rafraîchissant, mais aussi plus faible en alcool. Ajouter des fruits frais de saison à votre verre le rend encore plus rafraîchissant.


Peu de langue

« J'aime utiliser le pamplemousse dans un arbuste car il permet à l'éclat et à la saveur du pamplemousse de se manifester et réduit l'acidité du fruit », explique Nic Christiansen, directeur des boissons chez Lola à Louisville, Ky. « Laisser l'acide de la le vinaigre de cidre de pomme et le sucre pour rehausser la saveur de pamplemousse [créent] une saveur de pamplemousse plus complexe. L'absinthe supérieure Copper & Kings produite localement confère à la gorgée une saveur d'anis classique, ainsi que des notes florales et d'agrumes.


Les 10 meilleures bouteilles de vin mousseux à éclater pour les vacances

C'est les vacances et il n'y a pas de meilleur moment pour faire le plein des meilleurs bulles.

Aujourd'hui, les vins effervescents fins sont produits non seulement par les grandes marques de Champagne, mais partout dans le monde. De Trentodoc dans le nord de l'Italie à Sicilia Doc&aposs terroir diversifié et California&aposs Russian River Valley, vous découvrirez un nouveau monde de vins mousseux avec un perlage fin et des notes élégantes qui chantent hors du verre. 

Si vous n'avez pas (encore) découvert de vins effervescents en France, en Espagne ou en Italie, laissez le meilleur venir à vous. Assistez à un événement de dégustation élégant comme Los Angeles Effervescence: A Champagne & Sparkling Wine Celebration. 

Ici, vous découvrirez certaines des meilleures réserves du monde et découvrirez des joyaux de vins effervescents moins connus qui raviront vos sens. Faites confiance au palais de chefs célèbres comme Suzanne Tracht et Nancy Silverton et à des masterclasses avec les meilleurs sommeliers pour découvrir les meilleurs vins mousseux du monde. 

Vous trouverez également des vins mousseux biologiques et biodynamiques sur les cartes des vins raffinés des hôtels de luxe axés sur le bien-être comme le Four Seasons Westlake Village, dont le sommelier est ravi que des producteurs dévoués aient amélioré l'expérience des vins mousseux biologiques.

Et, bien sûr, il existe des listes de vins mousseux (comme celle-ci) avec une sélection aventureuse que vous adorerez & # xA0–, tous fabriqués avec des raisins biologiques.


Cinq grands vins mousseux des Fêtes à moins de 18 $ (Oh, ça peut être fait)

Une chose que les Champenois tiennent à dire au monde, c'est qu'un vin mousseux fait ailleurs qu'en Champagne, la France n'est pas un Champagne. Et vous ne pouvez vraiment pas leur en vouloir : une grande partie du monde a coopté le mot « Champagne » pour décrire les vins mousseux qui sont de véritables imitations merdiques de la vraie affaire.

L'autre chose que vous devez savoir sur le champagne est que si vous voulez dépenser moins de 20 $ la bouteille, le vin ne sera pas du vrai champagne, à moins que votre détaillant local ne soit l'un des discounters les plus importants de l'histoire du sport. Le champagne est tout simplement trop cher à produire pour qu'il atterrisse sur une étagère de vente au détail aux États-Unis à l'adolescence.

Ainsi, lorsque vous trouvez un vin mousseux à moins de 20 $ qui offre vraiment - un vin croquant et sec, un avec un peu de verve - c'est vraiment un triomphe. Et à cette époque de l'année, où les rassemblements ont tendance à être plus importants et où les économies d'échelle doivent être exploitées, des vins comme ceux-ci sont des trouvailles très bienvenues. Voici cinq grandes bouteilles pour les petits budgets.

Il y a un océan de Cava là-bas, en grande partie mou, légèrement sucré et résolument sans intérêt. Avinyo est un brise-moule, produisant une gamme stellaire d'étincelles minérales accrocheuses. Il est fabriqué à partir de raisins locaux très acides, notamment le Macabeu, le Parellada et le Xarel-lo (cha-RAY-yo).

Comme le cava espagnol, le prosecco italien n'est pas fabriqué selon la méthode "Champagne" mais selon la méthode "tank", dans laquelle un énorme lot de jus est placé dans un autoclave géant pour la seconde fermentation qui crée les bulles. Le prosecco est un cépage et n'a généralement pas la structure ou la minéralité du chardonnay, ce qui signifie que, comme ces raisins espagnols au son étrange, il a tendance à produire une race plus fruitée de cierge magique. Pour garder les choses aussi confuses que possible, ce vin est étiqueté "Extra Dry", ce qui est techniquement une classification plus douce que Brut (la plupart des cierges magiques ont généralement un dosage correctif de sucre ajouté avant la mise en bouteille finale, et la quantité de ce dosage détermine la classification), et pourtant ce n'est pas du tout sucré, comme beaucoup de Proseccos peuvent l'être. L'un des meilleurs d'une très grande catégorie de vins, dans laquelle à peu près tout est au même prix (ce qui signifie que, si vous ne trouvez pas Drusian, vous pouvez opter plutôt pour Ruggeri, Mionetto ou Desiderio Bisol, toutes des alternatives fiables ).


Vins Mousseux

Avec l'aimable autorisation du Domaine Carneros

Pour ceux qui sont abattus par l'indécision, le vin mousseux est toujours la réponse. Domaine Carneros, Le Rêve Blanc de Blancs, Napa Valley, CA, 2011, fondée par la célèbre famille champenoise Taittinger, offre une texture crémeuse et mousseuse, des fruits cuits au four et de la brioche, le tout équilibré avec une belle minéralité.

Vous cherchez quelque chose de moins traditionnel ? Les vignobles William Chris, Pet Nat Rosé, Texas, 2017, commence par de délicieuses fraises et de la crème, puis une qualité savoureuse, presque semblable à celle du cidre, apparaît. Moins effervescent qu'un vin mousseux ordinaire, c'est un petit numéro amusant pour la table de Thanksgiving.


Comment profiter

Le champagne et la plupart des vins mousseux sont meilleurs lorsqu'ils sont servis dans une fourchette de 47 à 50 degrés. Il y a un débat sur le type de verre - coupe, flûte, verre à vin blanc - à utiliser pour boire. Aucun n'a tort. Chacun offre une expérience différente. Si l'apparence et la sensation des bulles vous rendent heureux, tenez-vous-en à la flûte. Son ouverture plus petite préserve l'effervescence du vin. Les autres verres, qui ont des bouches plus larges, mettent davantage en valeur les caractéristiques fruitées du vin.

Les vins mousseux sont souvent servis avant le début d'un repas, mais beaucoup se marient bien avec la nourriture. (Photo : iStock / Etiennevoss)


Meilleur Bonbon : Patrick Bottex Bugey-Cerdon ‘La Cueille’

  • Région: Savoie, France
  • ABV: 8%
  • Notes de dégustation: Compote de Baies, Cerises Blanches, Fraises et Crème

Ce vin pétillant doux mais équilibré de l'est de la France saute sur des saveurs de cerises blanches, de compote de framboises et de fraises. Produit selon la méthode ancestrale, ce mélange gamay/poussard est embouteillé avec une quantité notable de sucre résiduel, qui est maîtrisé par des camions pleins d'acidité naturelle. Juste avertissement - ce truc peut juste devenir votre nouvelle obsession (et à seulement 8% ABV, ce vin est presque trop facile à boire).


Avec l'aimable autorisation de Perrier Jouët

Toujours élégant, bon marché et débordant d'un mélange capiteux de pomme verte, d'agrumes et de pêche généreusement enveloppés de nuances de pain grillé et fraîchement cuit, ce grand brut de Perrier-Jouet est une bouteille incontournable pour tout ce qui appelle à la fête .

Parfait pour accompagner du saumon fumé et du lox, du brie cuit au four garni de thèmes de fruits ou de noix et d'épices, et des apéritifs avec une bonne dose de crème ou de beurre, l'équilibre, l'acidité et les bulles de ce brut coupent facilement les plats lourds révélant des accords extraordinaires dans des endroits inattendus.


6 grandes recettes de punch pour se divertir facilement

Servir des cocktails lors d'une fête peut être un vrai régal, mais pas si cela signifie que vous êtes coincé derrière le bar toute la nuit à trembler et à remuer. Bien qu'il soit agréable de se sentir un peu classe en servant à vos invités un Manhattan ou un Martini bien fait pour commencer la nuit, si les boissons mélangées sont la principale boisson que vous prévoyez de servir, vous pouvez facilement vous attacher au shaker pour toute la nuit si tu ne fais pas attention. Et c'est là qu'interviennent les coups de poing pour sauver la nuit.

Un punch est un excellent moyen de servir une boisson délicieusement alcoolisée sans avoir à casser de la glace en permanence, à mesurer les proportions et à remuer. Pensez à la fréquence à laquelle vous avez probablement servi du punch à l'université pour cette raison exacte, sauf que cette fois, vous verserez quelque chose d'un peu plus classe, et nous espérons que vous aurez un meilleur récipient pour le servir qu'une vieille glacière. pas que nous jugeons vos années d'université.

Quand il s'agit de faire un bon coup de poing, nous pensons que la simplicité est la clé. Nous essayons d'aller avec des punchs pour les grandes fêtes qui n'ont pas une tonne d'ingrédients, et vous voulez bien sûr toujours les servir dans un beau bol avec les plus gros glaçons que vous pouvez faire flotter à l'intérieur. Nous vous recommandons de commencer par des ingrédients froids lorsque vous préparez votre punch, de cette façon les glaçons mettront plus de temps à fondre - personne n'aime un cocktail aqueux ! Après cela, placez simplement un tas de jolis verres près du bol et une louche à l'intérieur pour servir, et vous êtes libre de vous soucier d'autres choses !

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Punch au vin mousseux à la grenade, à la mandarine et aux canneberges

Les ingrédients
1 sac de canneberges fraîches
2 tasses de jus de grenade
3 tasses de jus de mandarine
5 tasses de jus de canneberge
2 bouteilles de vin mousseux

Instructions
Mélanger tous les ingrédients liquides dans un grand bol à punch et mélanger doucement pour combiner. Ajoutez une poignée ou deux de canneberges entières fraîches au punch pour la décoration et quelques gros cubes de glace pour garder la boisson au frais. Servir.

Punch au champagne au citron

Les ingrédients
¾ tasse de jus de citron frais
½ tasse de sirop simple
1 bouteille de champagne
¾ tasse de vodka

Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à punch. Ajouter de gros cubes de glace et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également fournir des torsades ou des tranches de citron dans le bol pour que les invités les ajoutent à leurs verres.

Manhattan Punch – Notre punch sur le cocktail classique

Les ingrédients
3 tasses de whisky de seigle
¾ Tasse de Vermouth Doux
¾ tasse de vermouth sec
24 traits d'Angostura Bitters
Cerises pour la garniture

Instructions
Mélanger le seigle et le vermouth dans le bol. Ajoutez les traits d'amers et faites flotter les cerises pour la décoration. Déposez de gros glaçons pour refroidir et servir.

Le punch de Montgomery (Alabama)

Les ingrédients
2 tasses de jus de citron frais
1 ½ tasse de sucre
1 tasse de cognac
2 bouteilles de vin mousseux
1 Bouteille de 375ML de Vin Blanc de Dessert (type Sauternes)

Instructions
Mélanger le jus de citron, le sucre et le cognac dans le bol à punch jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite les vins mousseux et de dessert. Remuer et ajouter de la glace. Servir.

Citron Gin Fizz

Les ingrédients
2 tasses de sirop simple
1 tasses de jus de citron frais
1 Bouteille de Gin (750 ML)
1 bouteille de vin mousseux
Feuilles de menthe
Tranches de citrons

Instructions
Mélanger tous les ingrédients liquides dans un bol à punch. Ajouter de gros glaçons et les feuilles de menthe et les tranches de citron pour la décoration. Servir.

Punch au rhum pétillant

Les ingrédients
2 tasses de jus d'orange
½ tasse de Grand Marnier
½ tasse de rhum brun
1 bouteille de champagne

Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à punch. Ajouter de la glace. Servir.


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