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Recette de salade de saumon en croûte de lentilles rouges et d'herbes

Recette de salade de saumon en croûte de lentilles rouges et d'herbes


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Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles rouges
  • ½ tasse de graines de citrouille, hachées grossièrement
  • Sel, au goût
  • pincée de paprika
  • Quatre filets de saumon sauvage de l'Atlantique de 6 à 8 onces
  • 2 tasses d'huile d'olive, et plus pour la vinaigrette
  • 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 concombre sans pépins non pelé, de préférence anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes
  • 1 oignon rouge, tranché en papier mince
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 1 avocat mûr coupé en gros dés
  • 1 brin de basilic, coupé en chiffonnade
  • 1 menthe printanière, coupée en chiffonnade
  • 1 brin de coriandre, coupé en chiffonnade

Les directions

Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage, généralement comme si vous faisiez des pâtes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer immédiatement sous l'eau froide.

Graines de citrouille moulues dans un moulin à épices avec du paprika ordinaire et une pincée de sel. Réserver pour saupoudrer le poisson.

Préchauffer le four à 400 degrés. Enrober le filet de saumon du mélange de graines de citrouille. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Saisir le saumon, côté peau vers le haut, pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retourner et le mettre au four. Rôtir environ 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur du poisson et la façon dont vous aimez la cuisson du saumon.

Pendant que le poisson cuit, préparez la salade. Dans un bol à mélanger, mélanger la tomate, le concombre, les lentilles, l'oignon rouge, un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, un demi-citron vert, du sel et mélanger. Couper l'avocat en gros dés. Incorporer délicatement l'avocat pour ne pas l'écraser. Ajouter des herbes fraîches. Mettez la salade dans un bol ou une assiette de service.

Pour servir, déposer le filet de saumon sur le dessus et la salade. Vous pouvez également le garnir avec les tranches de citron et de lime restantes.


Saumon Aux Poivrons Rouges, Noix Et Herbes

Voici ma recette simple mais impressionnante de saumon aux poivrons rouges, aux noix et aux herbes. Il faut 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au four. Je fais rôtir le saumon à une température plus basse car cela le garde bien tendre. Je sers le saumon avec des légumes verts et des pommes de terre rôties.

J'utilise des poivrons rouges rôtis en pot au lieu de frais, car cela permet d'économiser du temps et de l'argent. S'il y a un mélange supplémentaire de poivrons rouges à la fin, gardez-le simplement pour l'étaler sur du pain grillé le lendemain.

  • 1/2 tasse de noix crues
  • 1 pot de poivrons rouges rôtis (environ 8 oz)
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 1/4 tasse d'aneth haché
  • 3 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 c. Sel et quelques rondelles de poivre noir frais
  • Un côté entier de filet de saumon, avec la peau, sans arêtes

Préchauffer le four à 275 °F. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger les noix environ 5 fois jusqu'à ce qu'elles soient hachées (pas trop fines). Vider dans un bol. Maintenant, égouttez complètement les poivrons rouges rôtis de l'eau et passez-les au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter dans le bol, avec le persil, l'aneth, les oignons nouveaux, la moitié du jus de citron, 2 c. de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Éponger le saumon. Déposez le saumon sur votre rôtissoire. Couvrir le saumon avec le mélange de poivrons rouges. S'il y en a de plus, gardez-le pour le lendemain et étalez-le sur du pain grillé….délicieux ! Versez le reste de l'huile d'olive et du jus de citron dans la poêle et faites rôtir le saumon pendant 20 minutes. Laissez reposer quelques minutes et servez.


Saumon en croûte de pesto

Je pense que je suis un peu obsédé par le pesto ! Cette recette de saumon en croûte de pesto est une autre excellente façon d'utiliser cette tartinade super polyvalente.

Le saumon en croûte de pesto est ma façon PRÉFÉRÉE de manger ce poisson savoureux (et bon pour la santé) ! Si facile et si élégant, il est parfait pour un soir de semaine ou pour des convives chics. Même mon cher mari adore ce plat, et il DÉTESTE le saumon. Le méprise, en fait. Donc, si cela n'indique pas qu'il s'agit d'un plat gagnant, eh bien, je ne sais pas ce que c'est.

Vous pouvez également utiliser cette recette pour votre protéine préférée, ce serait parfait sur la truite arc-en-ciel. crevettes ou même des poitrines de poulet tranchées finement. J'ai toujours du pesto congelé dans le réfrigérateur, c'est parfait pour tant de choses. Incorporer une cuillerée à la purée de pommes de terre pour une touche piquante. Mélangez des pâtes chaudes avec du pesto pour un délicieux plat aux herbes. Les possibilités sont infinies!

1 livre de filets de saumon désossés et sans peau
2 cuillères à soupe bombées de pesto de noix de macadamia (ou du commerce)
1/2 tasse de chapelure Panko
sel et poivre
Spray de cuisson ou brumisateur d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Coupez le saumon en portions de la taille souhaitée. J'ai coupé mon saumon en morceaux d'environ 5 onces.

Mélanger le panko et le pesto ensemble, pour former une garniture friable. Il devrait avoir la consistance du sable humide. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Assaisonner légèrement les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés, puis enrober chaque morceau de saumon de la chapelure au pesto. Répartir le mélange uniformément et utiliser le tout.

Vaporisez les morceaux de saumon enrobés d'un aérosol de cuisson ou d'huile d'olive et mettez-les dans votre four préchauffé.

Cuire le saumon à 350 degrés F pendant 20-30 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Vous voulez que la garniture de chapelure soit bien dorée et que le poisson soit cuit.


  • 2 cuillères à café de pâte de curry
  • Boîte de 410g de lentilles vertes égouttées et rincées
  • 2 filets de saumon d'environ 175 g/6 oz chacun
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus de 1 citron
  • 2 grosses poignées de pousses d'épinards

Méthode

Chauffer une grande poêle peu profonde à couvercle à feu moyen. Verser la pâte de curry et faire frire brièvement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle grésille et sente bon. Ajouter les lentilles avec environ un quart de boîte d'eau et assaisonner. Chauffer jusqu'à ce qu'il mijote, puis déposer le saumon sur le dessus, côté peau vers le haut. Couvrir et laisser cuire le saumon pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme lorsqu'on le pousse.

Pendant que le saumon cuit, préparez la vinaigrette. Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron et bien assaisonner. Lorsque le saumon est cuit, retirez-le de la poêle avec une tranche de poisson et réservez. Augmenter le feu, incorporer les épinards et un tiers de la vinaigrette et cuire jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris. Répartir les lentilles et les épinards dans deux assiettes puis déposer le saumon dessus. Arroser du reste de vinaigrette et servir.


Méthode

Commencez par couper les filets si nécessaire et passez votre main sur la surface du poisson pour vérifier qu'il n'y a pas d'os errants qui se cachent.

Placez maintenant le poisson sur la plaque de cuisson préparée et donnez à chacun un bon filet de jus de citron et un assaisonnement de sel et de poivre. Ensuite, remuez bien le pesto et mesurez 2 cuillères à soupe dans un petit bol, mélangez un tiers de la chapelure avec pour former une pâte et étalez-la sur les deux filets de poisson. Mélangez ensuite la moitié du fromage avec le reste de chapelure et répartissez-le sur le pesto, puis terminez avec le reste de fromage.

Maintenant, placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 10 minutes, temps à ce moment-là, le dessus doit être doré et croustillant et le saumon juste cuit et humide. Servir avec des pommes de terre nouvelles vapeur.


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Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de bouillon maison
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 livres de filet de saumon coupé au centre, coupé en 4 morceaux
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/4 tasse d'huile de cuisson

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le xérès, le bouillon de poulet, le sucre, le gingembre et l'ail. Dans un autre petit bol, mélanger les 2 cuillères à café de fécule de maïs et l'eau.

Battre ensemble le blanc d'oeuf et les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Badigeonner le côté sans peau du saumon avec le mélange de blancs d'œufs, puis le tremper dans les graines de sésame pour l'enrober.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu modérément élevé. Mettre le saumon dans la poêle, côté graines de sésame vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que tout soit cuit, environ 3 minutes de plus pour un filet de 1 pouce d'épaisseur. Supprimer.

Versez l'huile de la poêle. Ajouter le mélange sauce soja. Laisser mijoter 2 minutes en remuant. Incorporer le mélange de fécule de maïs et d'eau et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 1 minute de plus. Servir le saumon avec la sauce versée autour.


  • 280g/10oz de fromage à la crème entier
  • 30g/1oz de parmesan finement râpé (ou fromage à pâte dure végétarien alternatif)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
  • 6 filets de saumon de 125g/4½oz, sans peau
  • 1 citron, jus et zeste
  • 1 petit bouquet de persil frais, haché finement
  • 150g/5½oz de poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés et tranchés très finement
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Ajouter le fromage à la crème dans un bol avec le parmesan, l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre et remuer. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre noir moulu et étaler le mélange de fromage à la crème également sur chaque filet.

Mélanger le zeste de citron et le persil et saupoudrer sur chaque filet en appuyant légèrement. Placer les filets assez près les uns des autres sur la plaque de cuisson préparée et disposer les poivrons dessus en un joli motif.

Rôtir au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. Pressez le jus de citron et servez chaud avec des pommes de terre nouvelles et des feuilles de salade assaisonnées.

Conseils de recettes

S'il est couvert et refroidi au réfrigérateur, ce plat peut être préparé jusqu'à 12 heures à l'avance.

Placez les filets de saumon assez proches les uns des autres sur la plaque de cuisson pour qu'ils ne sèchent pas pendant la cuisson. Vous saurez quand ils seront cuits, car la chair deviendra d'un rose mat sur toute sa longueur.

Choisissez des filets de saumon coupés au milieu du poisson pour vous assurer qu'ils ont tous la même taille et la même forme et qu'ils cuisent au même rythme.


One Pan Citron Herbe Saumon et Courgettes

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 35 minutes

Rapide, facile et tout est fait sur une seule casserole. Et le saumon est emballé avec tellement de saveur. Rien de plus simple !

Ingrédients:

  • 4 courgettes, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour le saumon

  • 2 cuillères à soupe de cassonade, tassée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café d'aneth séché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de romarin séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 filets de saumon (5 onces)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un spray antiadhésif.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, le jus de citron, Dijon, l'ail, l'aneth, l'origan, le thym et le romarin assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Mettre de côté.
  3. Placer les courgettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Ajouter le saumon en une seule couche et badigeonner chaque filet de saumon du mélange d'herbes.
  4. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 16-18 minutes.*
  5. Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.

Remarques:

*Le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de l'épaisseur des filets de saumon.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • ½ cuillère à café de poivre citronné
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de persil séché
  • ⅛ cuillère à café d'ail granulé
  • ⅛ cuillère à café de zeste de citron
  • 2 filets de saumon (4 onces)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Mélanger la chapelure panko, le parmesan, le poivre citronné, le thym, le persil, l'ail granulé et le zeste de citron dans un bol. Disposer le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur les filets de saumon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, 20 à 25 minutes.


Voir la vidéo: Almond crust salmon salad. salade de saumon a la croute damande (Février 2023).