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Recette de soupe aux calamars

Recette de soupe aux calamars



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La soupe Cock-a-leekie est une soupe d'hiver copieuse à base d'orge, de poulet et de beaucoup de poireaux. Servir avec beaucoup de pain croûté.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 4.8L d'eau
  • 1 (1,5 kg) poulet entier
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 grosses carottes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 6 poireaux coupés en tranches de 2 cm
  • 125g d'orge perlé
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h30min

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande marmite; cuire le poulet dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 1 heure. Retirer le poulet, garder l'eau dans la marmite et laisser refroidir; jeter la peau, retirer la viande des os et remettre les os dans l'eau pour le bouillon. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri à l'eau et faire bouillir, environ 1 heure.
  2. Faire tremper les poireaux dans un bol d'eau, environ 10 minutes; égoutter.
  3. Retirer les os et les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire. Ajouter la viande de poulet, les poireaux, l'orge, les graines de céleri, les clous de girofle, le sel et le poivre noir au bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que les saveurs se soient mélangées, environ 1 heure.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (3)

par Debbie MacAleese Magee

Je le referai certainement car mon mari l'a aimé et il n'y a pas trop de soupes qu'il mangera et comme le 16 avril 2017


Soupe Cock-a-Leekie (style végétarien)

Végétalien. Temps de prise en main : 15 minutes. Durée totale : 55 minutes.

Contribution de Mike Lewis (juillet 2011 ).

Cock-a-leekie est une soupe écossaise traditionnelle, généralement préparée en faisant bouillir lentement un poulet avec des poireaux et du riz. Le poulet est ensuite retiré et servi séparément.

Heureusement, il est très facile de préparer une version végétarienne du cock-a-leekie. Il est tout aussi nourrissant que l'original, et l'absence de volaille ne peut qu'en améliorer le goût.

A part le poulet, le traditionnel cock-a-leekie a un ingrédient qui pourrait vous surprendre : les pruneaux. Si vous n'avez jamais pensé à ajouter des pruneaux à une soupe auparavant, essayez-le - ce n'est pas aussi étrange que cela puisse paraître. Si l'idée ne vous plaît pas, essayez de les ajouter quand même, mais supprimez-les avant de servir.

Les quantités données ici feront de quatre à six jolis bols de soupe réchauffants.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 1 lb (450 g) de poireaux , nettoyés et parés
  • 2 - 3 carottes (ou une quantité similaire d'autres légumes, comme les panais, le chou frisé ou le brocoli)
  • 1 - 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe. riz à grains longs non cuit
  • 8 tasses (70 fl. oz, 2 litres) de bouillon de légumes ou d'eau
  • 8 - 10 pruneaux (assurez-vous qu'il n'y a pas de cailloux)
  • Sel et poivre au goût

Méthode

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais.

Coupez les poireaux en petits morceaux. Faites-les revenir doucement dans l'huile pendant quelques minutes.

Eplucher et hacher les carottes ou autres légumes et les pommes de terre. Ajoutez-les dans la poêle, avec le riz. Continuez à faire sauter encore quelques minutes. Remuer fréquemment pour éviter que le riz ne colle.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant environ une demi-heure.

Ajouter les pruneaux à la soupe environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajouter l'assaisonnement au goût. Sers immédiatement.

Note sur les quantités et les températures :
Les quantités sont indiquées en unités américaines (tasses), impériales (oz, fl oz) et métriques (g, ml). Ne mélangez pas les unités - utilisez l'un ou l'autre système tout au long de la recette.
Voir aussi Combien pèse une tasse ?
oz = onces, fl oz = onces liquides, g = grammes, ml = millilitres, tsp = cuillères à café, cuillères à soupe = cuillères à soupe.
Les températures du four sont données en degrés F (Fahrenheit) et C (Celsius).
Pour les fours à chaleur tournante, réduisez la température de 20F ou 10C.


Recette SW : soupe Cock-a-leekie

1) Placer le poulet, les oignons, les carottes et le bouillon dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter les poireaux et le persil et ramener à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire doucement pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que le poulet soit cuit.

2) Retirer du feu et bien assaisonner avant de servir.

Astuce Minceur 1 – Ne pas avoir faim
Si vous avez faim, vous devez manger. Priver votre corps de nourriture vous rendra malheureux et peut-être même attraper les aliments riches en graisses et en sucre à la place. Et ça ne va vraiment pas aider.

Astuce Minceur 2 – Faites le plein d’aliments Super Minceur
Désormais, aucun aliment n'a le pouvoir de vous faire perdre du poids, mais les aliments avec le moins de calories pour le plus grand pouvoir de remplissage réduiront votre apport calorique sans même que vous vous en rendiez compte.
Ces aliments à prendre en priorité par rapport aux autres aliments, en remplissant votre assiette avec au moins 1/3 des Super Slimming Foods, vous verrez les livres chuter littéralement.

Astuce Minceur 3 – Plan Plan Plan
Ne pas planifier, c'est planifier l'échec. Faites un plan solide non seulement pour les aliments et les repas que vous allez apprécier, mais aussi pour ce qui pourrait vous gêner. Si vous savez que vous sortez le soir, c'est bon, planifiez simplement… Quelle nourriture allez-vous commander ? Quelles boissons commanderez-vous ? Et respectez votre plan pour des pertes de poids incroyables.

Avec autant de plats du monde minceur qui s'adaptent à votre mode de vie. De la cuisson par lots et en profitant au maximum de votre temps en utilisant la mijoteuse. Notre objectif est de développer des recettes saines qui peuvent s'adapter à n'importe quel régime que vous suivez. En mettant fortement l'accent sur les recettes de repas de famille à petit budget avec une bonne dose de motivation et de confiance en soi.


Résumé de la recette

  • 1 ¼ livre de morceaux de poulet charnus (moitiés de poitrine, hauts de cuisse et/ou pilons)
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses d'eau
  • 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce (2 tasses)
  • 1 branche de céleri, tranché (1/2 tasse)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 poireaux moyens, tranchés de 1/4 pouce d'épaisseur, parties blanches et vert pâle seulement (1-1/3 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ciselé
  • ¾ tasse d'orge à cuisson rapide
  • ½ tasse de prunes séchées ciselées (pruneaux)
  • ⅓ tasse de persil italien frais (à feuilles plates) ciselé
  • 2 tranches de bacon, croustillantes, égouttées et émiettées

Dans un faitout, mélanger le poulet, le bouillon, l'eau, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose (180 °F dans la cuisse). Retirer les morceaux de poulet.

Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez et jetez la peau du poulet. Retirez la viande des os, en jetant les os. Hacher grossièrement le poulet et remettre dans la casserole.

Ajouter les poireaux et le thym dans la casserole. Laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes. Incorporer l'orge et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les poireaux et l'orge soient tendres.

Dans un petit bol, mélanger les prunes séchées, le persil et le bacon. Verser la soupe dans des bols et garnir du mélange de bacon.


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Soupe Cock-a-Leekie : une recette de soupe écossaise facile

Les gens pensent souvent aux purées de légumes quand ils pensent aux soupes. Cependant, de nombreuses soupes copieuses contiennent une combinaison de viande et de légumes et sont pleines de saveur. Un exemple est le traditionnel écossais soupe coq-a-leekie.

C'est une version écossaise de la soupe au poulet et aux légumes, avec de gros morceaux d'ingrédients dans un bouillon fin. Comme son nom l'indique, les poireaux sont l'un des principaux ingrédients de cette soupe. Bien qu'il existe de nombreuses versions de cette soupe facile au poulet, elle contient traditionnellement aussi des pruneaux ou des raisins secs.

Il existe des preuves que cette soupe écossaise est originaire du XVIe siècle et qu'il s'agissait à l'origine d'un repas à deux plats. Selon Taste Atlas, le bouillon était servi en entrée, suivi de viande et de légumes en plat principal. Finalement, les deux cours sont devenus un.

Maintenant, cette soupe écossaise traditionnelle est souvent servie lors des célébrations de la Saint-André et de Burns. Il est également populaire dans les foyers écossais en tant que repas familial copieux et chaleureux.

Dans cette recette de soupe au poulet facile, un poulet entier cuit est utilisé pour préparer une soupe pour six personnes. Vous pouvez soit faire rôtir le poulet vous-même, soit acheter un poulet prêt à l'emploi. Si vous faites moins de soupe, vous pouvez utiliser les restes de poulet d'un dîner rôti. Alternativement, vous pouvez faire frire des poitrines de poulet en dés ou des cuisses de poulet dans une poêle à frire pour les utiliser à la place.

Si vous avez fait cuire le poulet à partir de zéro, vous pouvez utiliser les jus du poulet ou utiliser les os pour faire votre propre bouillon de poulet. Sinon, utilisez du bouillon de poulet tout prêt ou préparez-en avec des cubes de bouillon.

Voici comment rendre cela facile soupe coq-a-leekie.


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La clé d'une bonne soupe réside dans la qualité des légumes que vous utilisez, alors assurez-vous de rechercher des variétés de légumes de saison. Pensez aux légumes-racines comme le céleri-rave, les poireaux, la citrouille, les panais, les artichauts et les carottes. En Écosse, nous avons le climat idéal pour cultiver des légumes-racines et c'est maintenant le moment d'en tirer le meilleur parti. Les marchés de producteurs locaux sont une excellente source pour ramasser une pile de légumes frais et de nombreuses fermes locales fabriquent également des boîtes de légumes mélangés, ce qui est un moyen fantastique d'essayer d'expérimenter avec des ingrédients différents et parfois nouveaux.

Que vous prépariez un bouillon ou une soupe, utiliser un bon bouillon comme base est également extrêmement important. Dans le passé, les stocks avaient tendance à être conservés sur la cuisinière et constamment ajoutés aux restes de viande, de légumes ou de poisson. De nos jours, cependant, ils ont tendance à être préparés frais en cas de besoin, puis peut-être congelés pour une utilisation future. Vous pouvez faire le vôtre, ce que je recommande vivement, ou acheter un bouillon de qualité auprès de votre boucher ou poissonnier local.

La soupe Cock-a-leekie est l'un de mes réchauffeurs d'hiver préférés et un classique écossais fantastique. La recette traditionnelle fait appel aux poireaux et au bouillon de volaille qui sont ensuite épaissis avec de l'orge. Les pruneaux sont également ajoutés pendant la cuisson et j'aime toujours les utiliser dans ma recette pour donner un équilibre au plat et ce petit goût de douceur. L'orge et les céréales sont un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la texture à vos soupes et ils peuvent également ajouter du volume afin que le plat soit beaucoup plus copieux, réchauffant et nourrissant. C'est le remontant parfait après être revenu du froid de l'hiver.


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Comme c'est excitant !! Merci beaucoup pour l'invitation ! Je vais en effet m'arrêter et ajouter volontiers mon site à votre portail. hâte de la connexion ! Marie

Bonjour Mary,
Ravi de vous rencontrer. Merci de ta visite et d'avoir aimé ma recette. Ta soupe aux poireaux est délicieuse.
A propos de la pâte de papaye crue -
Ce n'est rien d'autre que de la pâte de papaye verte. Rincez la papaye à l'eau tiède, puis coupez la papaye en profondeur à environ ¼" et retirez la peau. Vous devriez vous retrouver avec un fruit légèrement tendre et charnu. Coupez la papaye en petits cubes. Ajouter une pincée de sel et faire une pâte épaisse. Ceci est utilisé comme attendrisseur de viande. La papaye contient l'enzyme papaïne utilisée pour ramollir la viande afin qu'elle soit suffisamment tendre pour absorber les épices et les marinades. Si vous cuisinez de la viande pour une femme enceinte, évitez cette papaye crue, cela pourrait être nocif pour le nouveau-né.
J'espère que vous trouverez cela utile.

Salut Sutapa, c'est gentil de ta part de t'arrêter ! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de m'expliquer ce processus. Je peux le faire !! haha. Vous mentionnez l'enzyme papaïne. pendant de nombreuses années je l'ai utilisé sous forme de poudre pour apaiser les piqûres de moustiques dans la famille !! haha. il a évidemment bien d'autres qualités !!
Je vous remercie beaucoup pour votre aide !! Marie xxx


Résumé de la recette

  • 1 1/4 livres de cuisses de poulet sans peau (sur l'os 4 morceaux)
  • 1 1/4 livres de demi-poitrines de poulet sans peau (sur l'os 3 morceaux)
  • Quatre boîtes de 14 1/2 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, écrémé
  • 2 tasses de vin blanc ou d'eau
  • 2 grosses côtes de céleri, coupées en deux sur la largeur
  • 1 grosse carotte, pelée
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées
  • 6 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en deux sur la longueur, tranchés finement sur la largeur
  • 12 pruneaux dénoyautés, coupés en quartiers (2/3 tasse emballé)
  • 1/2 tasse d'orge
  • 1/2 tasse de persil plat frais finement haché

Chauffer un faitout de 6 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les cuisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois, environ 8 minutes. Transférer dans un bol. Répétez avec les seins.

Ajouter le bouillon, le vin, le céleri, la carotte et l'ail dans le faitout. Porter à ébullition, gratter les morceaux dorés de la casserole, remettre le poulet dans la casserole, réduire le feu et laisser mijoter, en écumant si nécessaire, pendant 1 heure. Transférer le poulet dans une assiette laisser refroidir. Transférer les légumes dans une autre assiette de réserve.

Ajouter les poireaux, les pruneaux et l'orge au bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 40 minutes de plus. Une fois le poulet refroidi, effilocher la viande. Émincer finement la carotte et le céleri. Incorporer le poulet, les carottes, le céleri et le persil dans la soupe, réchauffer et servir.


Voir la vidéo: Traditional Cock-a-Leekie soup recipe! Cook with me: (Août 2022).