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Viande en sauce au vin avec petits pois

Viande en sauce au vin avec petits pois


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Dans un bol, faire chauffer l'ail avec la viande, ajouter les épices, le sucre et le vin. Laisser bouillir dans le vin jusqu'à ce qu'il tombe et qu'il reste une sauce épaisse.

Faites chauffer l'oignon, ajoutez les petits pois et laissez bouillir pendant 15 minutes, puis ajoutez le bouillon, les épices et l'aneth finement haché.


Steak de porc sauce au vin obligatoire

  • 1,5 kg de cuisse de porc
  • 2 carottes
  • 1 oignon,
  • 4-5 gousses d'ail
  • 250 ml de vin rouge
  • 250 ml d'eau
  • sel, poivre, laurier, thym, paprika, 2-3 feuilles de sauge
  • 3-4 cuillères à soupe de farine
  • huile

Pour la purée

  • 1-2 patates douces
  • 3-4 pommes de terre ordinaires
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • poivre blanc, paprika légèrement piquant

Couper la viande en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Dans une assiette, mélangez la farine avec une poudre de poivre, une pincée de sel et un peu de paprika. On roule bien les tranches de viande dans la farine, comme si on préparait des escalopes. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites revenir brièvement toutes les tranches des deux côtés. Ce toast aidera la sauce, une fois la viande au four, à se lier facilement.

Nous préparons un plateau en y mettant : des grains de poivre, du thym, de la sauge, des feuilles de laurier, des carottes, des oignons coupés en quartiers et des gousses d'ail épluchées. Placer les tranches de viande dorées dans la poêle, sur les épices et les légumes. Ajouter le vin et l'eau et bien couvrir le plateau de papier d'aluminium. Mettez la plaque dans le four chaud pendant environ 2 heures. Après une heure, nous vérifions, en soulevant le papier d'aluminium & # 8211 avec grand soin pour cuire à la vapeur & # 8211 à quel point la viande est tendre et si elle a encore besoin d'eau. Si on veut une viande plus jeune (selon la préférence de chacun), on peut augmenter le temps de cuisson en ajoutant un peu d'eau et laisser la plaque plus longtemps au four. Lorsque la viande est suffisamment tendre et moelleuse, retirez le papier d'aluminium et laissez la plaque au four encore 10 minutes, afin de réduire suffisamment la sauce. Pour enlever les épices et les légumes qui ont fait leur devoir, on peut passer la sauce à travers une passoire plus grande.

Nous nettoyons toutes les pommes de terre et les faisons bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel. Nous écrasons les pommes de terre bouillies, ajoutons une cuillère à soupe de beurre à la purée et assaisonnons-la avec du poivre blanc. Au moment de servir, saupoudrer de paprika sur la purée. Je préfère mettre la viande sur la purée et mettre 2-3 cuillères à soupe de sauce sur la viande (c'est ainsi que je mangeais de la viande en purée étant enfant). Enfin, garnissez chaque portion de steak de porc de sauce et de purée de verdures fraîches.


Filet de porc avec sauce au vin avec pommes et cannelle

Le steak de porc ne semble pas forcément être un plat spécial, mais la recette ci-dessous peut vous surprendre, l'association de la viande avec des pommes en sauce au vin avec de la cannelle offrant un mélange de saveurs et de textures très agréables.

Nombre de portions : quatre

Ingrédient:

- un filet de porc coupé en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de Riesling
- 2 pommes épluchées, sans pépins, coupées en dés
- 1/2 tasse de soupe de viande (poulet)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 et 1/2 cuillère à café de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau

Mode de préparation :

Mettre l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Assaisonner les morceaux de viande avec du sel et du poivre au goût, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'une fine croûte de tous les côtés (environ 8 minutes). Baisser le feu et continuer à cuire la boulette de viande jusqu'à ce que la viande au milieu ne soit plus rose, en retournant les morceaux de tous les côtés pendant environ 25 minutes.

Sortez le muscle de la poêle, placez-le sur une assiette, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer la viande dans un endroit chaud pendant dix minutes.

Pendant que la viande repose, versez le vin dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande, sans jeter les restes de viande et d'huile. À l'aide d'une cuillère en bois, retirez les restes de steak du fond de la casserole, en remuant lentement jusqu'à ce que le vin bout. Faire bouillir pendant deux minutes, puis ajouter les pommes en dés, le bouillon de viande, le vinaigre, la cannelle, la muscade et la cassonade. Remuer jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le mélange d'amidon avec de l'eau dans la casserole pour épaissir la sauce. Cuire et remuer pendant une minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Coupez la viande en tranches jusqu'à un centimètre d'épaisseur et disposez-les sur une assiette. Versez la compote de pommes sur les tranches de muscle et dégustez.


Top 13 des sauces à la viande - notez-les, elles sont extraordinairement savoureuses !

Hachez les légumes verts, coupez les tomates en petits cubes, passez l'ail dans la presse. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.

Recette n°2

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

-2 cuillères à soupe de concentré de tomate

-vert (aneth, persil, coriandre, oignons verts, etc.).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Hacher les verts et l'ail. Mélanger la moutarde, le concentré de tomate et le vinaigre. Ajoutez les légumes verts, mélangez et laissez les saveurs et les goûts s'imprégner.

Recette n°3

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à soupe de jus de citron

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients et porter le mélange à ébullition. Servir après refroidissement.

Recette n°4

INGRÉDIENT:

-300 gr de canneberges surgelées ou fraîches

-100 gr de groseilles surgelées ou fraîches

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mixez les fruits avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Mettez la purée dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez mijoter le mélange jusqu'à ébullition et que le sucre fonde. Ajouter le gingembre et garder la composition sur le feu pendant encore 3 minutes. Laissez la sauce refroidir avant de servir et vous pouvez ajouter quelques groseilles ou canneberges. Cette sauce est parfaite pour les viandes rouges.

Recette n°5

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Nettoyez le raifort et passez-le dans le hachoir à viande. Les betteraves, pelées, passent dans une grande râpe. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Recette n°6

INGRÉDIENT:

-1 petit piment vert

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Presser l'ail, hacher l'aneth. Retirez les graines de piment et coupez-les en très petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients avec le yaourt et mélanger. Ajouter du poivre noir et du vinaigre balsamique au goût. Cette sauce convient à la brochette d'agneau.

Recette n°7

INGRÉDIENT:

- poivre noir moulu - au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger le jus de grenade avec 200 ml de vin. Presser l'ail, hacher le basilic. Mélanger ces ingrédients dans une casserole avec le sucre, le sel, le poivre noir et le paprika. Mettez la casserole sur feu doux. Une fois la composition à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez ensuite l'amidon dissous dans le vin restant et faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne dense. Servir froid. La sauce est parfaite pour l'agneau.

Recette n°8

INGRÉDIENT:

-50 gr de crème fermentée 30%

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger le sel, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir les œufs et n'utiliser que les jaunes. Mélangez-les avec la crème et la farine. Ajoutez ensuite le vinaigre avec le sel et le sucre et portez la composition à ébullition à feu vif. Obtenez une sauce épaisse et savoureuse.

Recette n°9

INGRÉDIENT:

-200 g de pruneaux dénoyautés

-200 g de noix sans coque

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Passer les prunes lavées au tamis. Ébouillanter et broyer les noix. Pressez le jus de citron et épluchez-le avec la petite râpe. Dans une casserole, mélanger le ketchup, les pruneaux, les noix et le zeste de citron. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes. Vers la fin, ajoutez le jus de citron, remuez, retirez la sauce du feu et laissez refroidir.

Recette n°10

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à soupe de concentré de tomate

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Cette sauce est une sorte de conservateur sans conservateur. Eplucher une courge, la râper et presser les graines. Épluchez une pomme, râpez-la et pressez-en le jus. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Passez les pommes et les légumes dans le hachoir à viande. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le vinaigre, la moutarde, l'ail haché, le persil et le sel au goût. Bien mélanger et laisser reposer la sauce quelques heures, pour bien mélanger les saveurs.

Recette n°11

INGRÉDIENT:

-200 gr de crème liquide 30%

-jus de citron, sel et poivre - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite le vin et les tomates en dés. Faites mijoter le tout pendant 1-2 minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre noir et le jus de citron. Remuer et faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après refroidissement, ajoutez le persil haché. La sauce est combinée avec un steak de poisson grillé ou du poulet.

Recette n°12

INGRÉDIENT:

- coriandre fraîche et aneth.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Lavez les prunes, retirez les graines et passez-les dans le hachoir à viande. Mettez la purée de prunes dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et les légumes verts, le paprika et la coriandre. Retirer la sauce du feu dès qu'elle bout. Mélanger avec une brochette de porc et d'agneau.

Recette n°13

INGRÉDIENT:

-mayonnaise (mieux fait maison)

-3 fois moins de sauce soja (pour 100 g de mayonnaise - 30 g de sauce soja)

-herbe et poivre noir moulu - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger la mayonnaise avec la sauce soja, puis ajouter l'ail donné au pressoir et le poivre noir. Cette sauce piquante convient aux brochettes de porc et de bœuf.


Poitrine de poulet aux tomates cerises et petits pois en sauce à la crème !

Essayez de préparer la poitrine de poulet dans une bonne sauce, en y ajoutant des tomates cerises et des pois verts. En accompagnement, nous proposons des pâtes. Commençons!

INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS) :

-5 cuillères à soupe de parmesan râpé

-100 ml de crème pour la cuisson 30%

-bon, huile d'olive - au goût

- persil frais - au goût

-sel, poivre noir moulu - au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et séchez les poitrines de poulet. Coupez-les en deux moitiés longitudinales. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.

2. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une grande poêle. Mettez les morceaux de viande dessus et faites-les frire à feu vif, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (pendant 1-2 minutes de chaque côté). Transférez-les dans une assiette.

3. Réduire la flamme. Ajouter un morceau de beurre et l'ail écrasé dans la même poêle. Faites-le frire pendant 30-60 secondes.

4.Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Faites-les frire pendant 1-2 minutes, en remuant fréquemment.

5. Ajoutez les pois verts. Remuer.

6. Ajouter immédiatement la crème de cuisson, le sel et le poivre noir moulu au goût et le parmesan râpé. Remuer et faire bouillir la sauce pendant quelques minutes, afin que le parmesan fonde et se mélange avec les autres ingrédients.

7.Mettre la poitrine de poulet dans la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Parsemez le tout de persil haché.

8. Si vous servez le plat avec des pâtes, retirez la viande de la sauce et placez-la sur une assiette. Ajouter les pâtes cuites (selon les instructions sur l'emballage) à la sauce et mélanger (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de persil haché et un peu d'huile d'olive). Placez ensuite la viande sur leur surface en la saupoudrant de persil haché.


Bocaux pour pâtes pâtes pour l'hiver & #8211 recette de sauce tomate à l'ail (marinara)

Pot de sauce pour pâtes, pour l'hiver & #8211 recette de sauce tomate à l'ail (marinara). Comment faire une sauce tomate à l'italienne ? Comment conserver la sauce pour pâtes ou la pizza dans un bocal ? Recettes de tomates. Recettes en conserve. Recettes pour pâtes ou sauces à pizza.

Cette sauce tomate à l'italienne est appelée « marinara ». C'est une sauce classique pour les pâtes mais aussi pour les boulettes de viande marinées, les plats de viande et parfois pour la pizza. D'accord, les Italiens ne mettent sur la pizza que de la purée de tomates pure, sans ail ni basilic, mais dans d'autres parties du monde, cette sauce aromatique est également utilisée.

Le bon côté est que cette sauce se conserve pour l'hiver : sauce pour pâtes en bocal. C'est-à-dire que je prépare maintenant (en été) une plus grande quantité de sauce avec laquelle je remplis des bocaux que je stérilise ensuite au bain-marie et stocke dans le garde-manger. En hiver, j'ouvre un pot de sauce, je fais bouillir des pâtes et j'ai un repas rapide et savoureux.

Voici une idée de pâtes avec poitrine de poulet et sauce marinaravois ici.


Nourriture avec de la viande, des pommes de terre et des pois

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 5-600 g de veau (boeuf) ou porc
  • 180 ml de vin rouge
  • 200 g de petits pois
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 30 + 30 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 5-600 g de pommes de terre épluchées
  • marjolaine, cumin, poivre, sel
  • persil vert


1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau (pas très dures, environ 20 minutes), épluchez-les, puis coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole avec 30 g de beurre. Lorsqu'elles sont dorées, saupoudrer d'un mélange de cumin, marjolaine, sel et poivre, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes dans la poêle.
2. Pendant que les pommes de terre bouillaient, j'ai lavé la viande, l'ai coupée en cubes, l'ai mélangée avec du sel et du poivre et l'ai frite avec 2-3 cuillères à soupe d'huile (étant du veau) dans un wok (ou une poêle à bords hauts) pour avoir de la place pour y assembler la nourriture finale. Pour le porc, surtout s'il a du gras, ajoutez encore moins d'huile. Que le feu soit chaud, la viande doit être bien dorée, on ne l'étouffe pas. Après avoir fait dorer et abaisser la sauce, j'ai trempé avec du vin. Lorsque le vin est tombé, j'ai sorti la viande dans un bol et je l'ai recouverte d'un couvercle.
3. Dans le wok, je mets 1 cuillère à soupe de beurre avec la pointe, des écailles d'oignon hachées et de l'ail écrasé avec le côté de la lame du couteau. J'ai durci pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis j'ai versé 1 tasse d'eau chaude et des pois surgelés. Ils ont bouilli pendant environ 10 minutes. Ajouter plus d'eau s'il est sec.
4. Lorsque le liquide a baissé des 3 quarts, j'ai ajouté la viande, 1 cuillère à café de paprika (sucré ou mélangé à chaud, comme vous aimez) et je les ai fait frire pendant environ 2 minutes, en remuant légèrement et de temps en temps.
5. J'ai ajouté les frites et à la fin ajouter le persil haché. Ça m'a manqué, en fait je n'avais pas prévu de poser pour le blog et j'ai décidé de le faire à la dernière minute.
Goûtez la nourriture si elle contient suffisamment de sel. En raison de la méthode de préparation, il a très bon goût.
Vivre!

Je recommande également une recette d'un restaurant de Cluj, nous l'avons beaucoup aimé : Escalope de boeuf avec sauce aux légumes et pommes de terre & recette gt & gt & gt

Ou un repas de pois rapide, recette jeûne & gt & gt & gt

Et les merveilleuses pommes de terre françaises aux œufs, fromage et crème sure au four & recette gt & gt & gt


Viande de lapin au vin blanc

Lavez bien la viande et laissez-la égoutter sur les serviettes de cuisine. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et un peu de paprika.

Pincez la viande dans la poêle à feu vif avec de l'huile d'olive et faites-la dorer des deux côtés pendant 5 minutes. Ajouter ensuite sur la viande du vin blanc dissous dans de l'eau gazeuse pour couvrir la viande jusqu'à la moitié, laisser sur le feu env. 3 minutes et arrêt.

Transférez le tout sur la plaque de cuisson, ajoutez une branche de thym et de romarin, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Mettre dans un four préchauffé à 200C en retournant périodiquement la viande d'un côté et de l'autre. Cuire env. 1 à 2 heures selon l'âge du lapin.

Essayez-le et vous ne le regretterez pas! La viande est reçue très tendre et aromatique, elle se détache facilement de l'os.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Comment faire de la nourriture aux pois - Comment préparer

On va commencer par laver les légumes. Nous allons nettoyer la carotte, la couper en tranches et hacher finement l'oignon. Ensuite, nous préparerons une casserole dans laquelle nous chaufferons l'huile et nous ferons durcir l'oignon avec les tranches de carotte.

Nous allons ajouter une pincée de sel et continuer à mélanger jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, ramollisse et que les carottes s'entrelacent. Ensuite, nous ajouterons nécessairement de l'eau chaude et couvrirons avec un couvercle mélangeur. Les carottes doivent être cuites à la vapeur légèrement, complètement.

Au bout d'une dizaine de minutes, on peut voir comment les carottes sont devenues plus faciles à percer avec une fourchette. À ce stade, nous pouvons ajouter les pois. Ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que les pois soient recouverts.

Nous couvrirons à nouveau la casserole avec le couvercle et nous laisserons les petits pois mijoter, mais cette fois tout le processus sera beaucoup plus court, les petits pois cuisant beaucoup plus vite que la carotte. Dans environ cinq minutes, nous pouvons passer à l'étape suivante.

La sauce aux pois sera préparée séparément, en mélangeant dans un bol la farine avec la pâte de tomate, vigoureusement pour que la composition soit uniforme et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous pouvez tamiser la farine avant de l'ajouter. Nous allons ensuite ajouter ce mélange à la composition dans la casserole et laisser cuire encore 5 minutes, sans couvercle, pour que le plat de pois diminue.

Vous remarquerez comment il va commencer à s'épaissir. Il faudra remuer vigoureusement de temps en temps, pour que les petits pois ne collent pas aux parois de la casserole. Lorsque la sauce aura atteint la consistance désirée, nous éteindrons le feu et passerons à l'assaisonnement de ce plat.

Nous ajouterons du sel et du poivre selon les préférences de chacun. Si vous pensez que les pois n'ont pas le bon goût sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Nous allons laver l'aneth et le hacher finement et finement, puis l'ajouter à notre plat de pois !

Le plat de pois est maintenant prêt! Bon appétit!