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Spaghetti aux palourdes

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Recette de spaghettis aux palourdes par du 04-04-2009 [Mis à jour le 15-12-2016]

Les spaghettis aux palourdes, également connus à Naples sous le nom de "spaghetti a vongole", sont un classique de la cuisine napolitaine.
À Naples, il existe plusieurs façons de préparer cette recette: la sauce à spaghetti peut être cuite en blanc ou avec l'ajout de quelques tomates; vous pouvez faire cuire les palourdes directement dans l'huile sautée, l'ail et le piment ou laisser les palourdes s'ouvrir d'abord à la vapeur puis les ajouter à la sautée; et il peut être préparé avec des palourdes ou des palourdes communes, également appelées lupins.
C'est la recette qui est habituellement préparée le soir de la veille de Noël chez moi, mais les spaghettis aux palourdes sont un excellent premier plat à toujours préparer, la recette est très facile et rapide à préparer, mais elle apporte une saveur et un odeur qui me rappelle la mer ... en fait je suis allée faire du shopping et en passant devant un marché aux poissons, je me suis laissé tenter par la vue de ces fruits de mer et j'ai préparé un spaghetti à la volée;)

Méthode

Comment faire des spaghettis aux palourdes

Laisser égoutter les palourdes dans l'eau et le sel pendant une heure

Faites frire l'ail et une pincée de piment dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge.
Égouttez les palourdes, ajoutez-les dans l'huile et faites-les cuire à feu vif en les recouvrant d'un couvercle, pendant quelques minutes.

Laissez cuire jusqu'à ce que les vannes se soient ouvertes.

Décortiquer la moitié des fruits de mer et en mettre de côté avec la coquille pour les mettre dans des assiettes.

Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente et faites-les revenir dans une casserole en ajoutant le poivre et le persil haché.

Servez les spaghettis aux palourdes en les décorant avec les fruits avec la coquille que vous avez gardée de côté.


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