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Omelette aux pâtes

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Recette d'omelette aux pâtes du 08-06-2011 [Mis à jour le 29-04-2020]

L'omelette aux pâtes est un classique de la cuisine napolitaine et est communément appelée omelette macaroni; née comme recette pour utiliser des restes de pâtes, l'omelette de pâtes est alors devenue une préparation à part entière qui, en plus d'être préparée et servie pour le déjeuner ou le dîner avec une salade comme plat unique, est souvent préparée à l'occasion d'un voyage hors de la ville, des sorties joyeuses ou des pique-niques ou même un panier-repas lorsque vous allez à la plage.
Il y a ceux qui préparent l'omelette de pâtes "blanches", ceux qui la font "rouge", ceux qui utilisent les rigatoni, ceux qui utilisent les vermicelles, les spaghettis ou les bucatini, et il y a ceux qui l'enrichissent de morceaux de jambon, de salami et de fromage ou tout ce que vous avez sous la main dans le réfrigérateur. Et il y a ceux qui en font même une version sucrée avec du sucre et de la cannelle ou avec du zeste de citron râpé.
Aujourd'hui, c'est la recette classique que nous faisons chez moi, blanche et sans rien ajouter d'autre que des œufs, du parmesan, du sel et du poivre et une goutte de lait pour le rendre plus doux à l'intérieur, astuce de maman;) une vraie bonté qui répond aux goûts de toute la famille.

Méthode

Comment faire une omelette aux pâtes

Faites cuire les vermicelles dans de l'eau salée abondante.

Égouttez les pâtes al dente et laissez refroidir.

Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé, le lait, le sel et le poivre et mélanger

Ajouter les vermicelles, le beurre en flocons et mélanger en faisant bien mélanger.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, disposer le mélange et cuire uniformément l'omelette de pâtes d'un côté

Lorsque vous avez créé une belle croûte, retournez-la à l'aide d'une assiette ou de deux agitateurs et terminez la cuisson de l'autre côté.

Soulevez l'omelette de pâtes et placez-la sur un plat de service recouvert de papier absorbant

Laisser refroidir avant de le couper en tranches et de le servir


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