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Recette de pâtes à la saucisse et à la mozzarella

Recette de pâtes à la saucisse et à la mozzarella


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Un plat de pâtes très copieux et plein de saveurs. Les penne sont mélangées à de la chair à saucisse dans une sauce tomate, puis garnies de mozzarella avant d'être cuites à la perfection.

661 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 340g de pennes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450 g de saucisses italiennes sucrées, boyaux retirés
  • 160g d'oignon haché
  • 125 ml de vin blanc
  • 425g de pâtes
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées à l'ail
  • 175g de purée de tomates
  • 225 g de mozzarella râpée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Placer la chair à saucisse et l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter l'excès de graisse. Verser le vin et cuire 1 minute en remuant pour déglacer la poêle. Incorporer la passata, les tomates hachées et la purée de tomates. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger avec les pâtes cuites et placer dans un plat allant au four de 20x30 cm. Saupoudrer le dessus de mozzarella.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(731)

Avis en anglais (515)

a ajouté une cuillère à café d'herbes italiennes bien meilleures-10 janv. 2017

par Aaron Geiger

Ce plat est un bon plat simple, mais si vous voulez de la vraie saveur, vous devez le nourrir un peu. J'ai repris cette recette, mais je l'ai modifiée comme telle : c'est bien de déglacer avec le vin, mais cuire la sauce dans une autre poêle. Au moment de commencer la sauce, utilisez un peu d'huile d'olive, et prenez des échalotes, de l'oignon émincé ou de l'oignon rouge émincé, et faites-le mijoter dans l'huile. Ajouter un peu d'ail émincé. Prenez quelques feuilles de basilic et jetez-les dans l'huile pendant une minute, puis ajoutez les tomates, etc. La saveur sera BEAUCOUP plus substantielle. J'ai trouvé que la recette habituelle était une bonne recette de dîner de famille, mais pas beaucoup plus (au cas où vous voudriez impressionner).-14 juin 2007

par IMSURFBUNNY

J'ai fait cette recette après avoir consulté la critique et j'ai aussi reçu la même critique de mon petit ami, que c'était la qualité d'un restaurant. Même mon colocataire italien qui vient de Milan a adoré et a dit que c'était super. La seule chose est que je n'ai pas pu trouver de saucisse italienne dans mon épicerie locale qui n'était pas déjà dans un boyau à saucisse. Je l'ai acheté quand même et j'ai pressé la saucisse. Cela a bien fonctionné mais j'ai également utilisé des saucisses chaudes qui, je pense, ont ajouté un peu de saveur. Étant donné que la recette ne nécessite aucune épices, je pense que le piquant a amélioré la saveur. Une autre chose que j'ai trouvée, c'est que la cuisson des pâtes al dente était encore trop longue et au moment où elles étaient cuites au four, elles étaient plus molles que je ne le voulais. La prochaine fois, je ne ferai cuire les penne que 5 minutes environ dans de l'eau bouillante ou je les plongerai immédiatement dans de l'eau froide pour retarder la cuisson. A part ça, la recette est un gardien et je vais la faire encore et encore.-26 août 2005


1. Préchauffer le four à 200ºC/180 Chaleur tournante/gaz 6.

2. Placer une cocotte ou une casserole allant au four à feu doux et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, incorporer les oignons - couvrir et laisser cuire une minute, puis ajouter l'ail et cuire encore une minute. Incorporer les saucisses fraîches – et cuire jusqu'à ce que les saucisses soient dorées, environ 5 minutes.

3. Versez les tomates en boîte, la purée de tomates, les herbes et les flocons de piment – ​​assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

4. Incorporer les pâtes cuites à la saucisse et à la sauce tomate et bien mélanger. Si vous utilisez une casserole, versez le tout dans un plat allant au four / rôtissant.

5. Mélangez la chapelure avec le beurre fondu et le parmesan râpé. Verser le mélange de chapelure sur le dessus des pâtes pour créer une fine couche.

6. Si vous ajoutez de la ricotta ou de la mozzarella fraîche, faites de petites poches dans la cuisson des pâtes et versez le fromage à pâte molle.

7. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 brins de thym
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 saucisses italiennes épicées (3/4 livre au total), boyaux retirés
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
  • 8 onces de pâtes à coque moyenne
  • 1 bouquet de brocoli rabe (environ 1 livre), paré et haché grossièrement
  • 6 onces de mozzarella fraîche, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 400 degrés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le thym assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 15 minutes (réduire le feu s'il brunit trop rapidement).

Ajouter l'ail et la saucisse. Cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, 30 secondes. Ajouter les tomates en les cassant à la cuillère. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, de 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Jeter le thym.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 4 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Ajouter le brocoli rabe à la casserole et cuire 15 secondes. Égoutter les pâtes et le brocoli rabe et remettre dans la casserole. Incorporer le mélange de saucisses. Transférer dans un plat allant au four de 3 pintes ou répartir dans quatre plats à gratin de 16 onces. Garnir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le liquide bouillonne, environ 15 minutes.


Mostaccioli au four classique

  • Mostaccioli au four. Ziti au four. Penne au four. Bakey Cheesy Pasta (c'est comme ça que nous l'appelons dans notre maison). Ce sont tous des noms différents pour le même plat réconfortant : des pâtes en forme de tube cuites avec une sauce riche et beaucoup de fromage gluant.

Mostaccioli, ziti et penne ont l'air un peu différents, mais ils ont le même goût. Vous ne pourrez pas faire la différence sous toute cette sauce et ce fromage glorieux, alors utilisez ce qui est pratique !

La clé de ce mostaccioli cuit au four les soirs de semaine est d'utiliser une sauce pour pâtes en pot de bonne qualité. Nous adorons toutes les sauces pour pâtes biologiques Muir Glen, mais si vous voulez les utiliser faites maison, allez-y ! Je vous recommande de préparer votre recette préférée en vrac et de la conserver au congélateur afin que vous puissiez toujours profiter de la commodité d'une sauce toute prête lors des nuits chargées.

Cette recette reste simple avec juste des saucisses italiennes, des pâtes, du fromage, de l'oignon, de l'ail et de la sauce pour pâtes, mais elle vous supplie de la personnaliser. Ajouter les champignons, les poivrons, les épinards, la sauce Alfredo, les différents fromages. Je te promets, tu ne peux pas gâcher ça.


Recette facile : cuisson de pâtes au fromage et à la saucisse

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez notre divulgation ici.

Nous aimons avoir des gens dans notre maison, mais une partie de ce que je trouve le rend agréable n'est pas de travailler dans la cuisine à l'avance. Je veux parler avec nos invités, pas me cacher dans la cuisine pour finir le dîner. Ainsi, lorsque nous avons des gens à la maison, j'aime avoir une option de repas qui peut non seulement être préparée à l'avance, mais qui ne nécessite aucun travail actif pendant la cuisson ! Cette cuisson de pâtes au fromage et aux saucisses fait l'affaire, et c'est un grand succès auprès des enfants et des adultes. Servez-le avec une salade et du pain à l'ail et vous obtenez un repas simple qui peut nourrir une foule.

Pâtes au fromage et saucisses au four

Cette cuisson de pâtes aux saucisses au fromage est également très polyvalente! Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de plus petite taille (nœud papillon, fusilli, rigatoni, coquillages, etc.), n'importe quelle sauce que vous préférez, et vous pouvez même mélanger d'autres légumes si vous le souhaitez. Quand je veux inclure un légume, je mélange des épinards surgelés entre les couches.

La première étape consiste à cuire vos pâtes et à les égoutter, puis à cuire votre saucisse et à les égoutter, et à râper votre mozzarella s'il n'est pas déjà râpé. Vous voudrez également votre sauce à proximité. Cette cuisson de pâtes comporte cinq couches principales : sauce, pâtes, saucisses, mozzarella, puis la garniture que vous préparerez en premier.

La garniture comprend du fromage ricotta, du parmesan, des assaisonnements italiens, de la poudre d'ail, du sel et un œuf. Cela ajoute une douceur crémeuse à la cuisson des pâtes. (Remarque : vous pouvez également utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta, cela rendra la texture un peu différente, mais c'est toujours délicieux !) Vous remuerez jusqu'à ce que tout soit combiné.

Vous êtes maintenant prêt à commencer à superposer vos pâtes au four.

La première couche est la sauce, juste une fine couche.

Ensuite, vous étalerez la moitié des pâtes sur la sauce.

Il est maintenant temps pour la couche de remplissage. Celui-ci peut être difficile à étaler, mais ne vous inquiétez pas de la présentation. J'ai mis de grosses gouttes de la moitié de la garniture puis j'utilise le dos d'une cuillère pour l'étaler le plus possible.

Maintenant, saupoudrez la moitié de la saucisse sur la garniture.

Maintenant, étalez la moitié de la sauce restante sur la saucisse.

Saupoudrer la moitié de la mozzarella (environ 2 tasses) sur la sauce. (Remarquez qu'il y a des nouilles sur cette image, j'ai pris un peu d'avance avec la couche.)

Vous allez superposer le reste des pâtes APRÈS avoir saupoudré de mozzarella !

Maintenant, étalez le reste de la garniture sur les pâtes.

Ensuite, saupoudrez le reste de la saucisse sur le dessus.

Il est maintenant temps d'étaler le reste de la sauce sur le dessus.

Et puis la dernière couche ! Saupoudrez le reste de mozzarella sur le dessus et le tour est joué. J'ajoute parfois du parmesan supplémentaire et du persil ou de l'origan sur le dessus pour un peu de couleur, mais ce n'est pas nécessaire. Ce sera délicieux de toute façon.

Cuire au four à 350 degrés pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que le fromage sur le dessus commence à dorer.

Quand il sort, laissez-le refroidir avant de creuser. Comme je l'ai dit plus tôt, vous pouvez préparer toute la cuisson des pâtes à l'avance et la conserver au réfrigérateur, en la faisant cuire juste avant d'être prêt à manger. La dernière fois que nous avons reçu des amis, j'ai préparé les pâtes pendant que je nettoyais après le déjeuner, donc tout ce que j'avais à faire était de me rappeler de préchauffer le four et de le mettre en place avant l'arrivée de nos invités.


La saucisse la plus saine est la saucisse de dinde. Bien qu'elle ne soit pas traditionnelle, une saucisse à base de dinde est plus saine qu'une saucisse à base de porc car elle contient moins de calories et de matières grasses par portion. Il offre toujours un goût plus savoureux que le bœuf haché en raison des assaisonnements supplémentaires. Il peut cependant contenir un taux de cholestérol plus élevé, alors lisez toujours vos étiquettes si vous vous inquiétez de sa valeur nutritionnelle.

Vous pouvez remplacer la plupart des types de pâtes dans ce plat. Je ne recommanderais pas d'utiliser n'importe quel type de spaghetti ou de nouilles longues. Cela rend le service un peu plus difficile lors de la préparation du produit final et ces types de nouilles ne s'emparent pas non plus de la sauce et des saveurs. Nous utilisons des penne, des coudes, des rigatoni… tout ce qui va dans ce sens. Il suffit de cuisiner selon les instructions affichées sur la boîte.


Pâtes crémeuses à la mozzarella avec saucisse fumée

Pâtes crémeuses à la mozzarella avec saucisse fumée – Dîner de pâtes à l'italienne qui a l'air bon et bon goût! Des penne courtes avec de la saucisse fumée en fines tranches sont nappées d'une délicieuse sauce crémeuse à base d'ail, de tomates séchées, de flocons de piment rouge, moitié-moitié et de fromage Mozzarella.

Ces pâtes crémeuses à la saucisse sont une excellente recette à essayer avec la savoureuse saucisse fumée.

La recette nourrit facilement 4 personnes, ou fait un dîner de semaine facile pour deux, avec des restes pour le déjeuner du lendemain.

Ce qui rend ces pâtes à la saucisse fumée particulièrement savoureuses, c'est que vous faites d'abord cuire des saucisses tranchées pendant environ 4 minutes, en la laissant libérer des jus, puis que vous incorporez ces jus à la sauce crémeuse, ce qui rend le plat de pâtes plus épicé et plus savoureux.


Notes du cuisinier

Je pense que je le dis souvent, mais cela vaut la peine de le répéter pour ce plat. L'assaisonnement est tout! Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre au mélange de ricotta et à la sauce tomate à des doses saines. Cela fait vraiment ressortir les saveurs ici!

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un seul type de saucisse ici. Utilisez un mélange de saucisses douces et piquantes, ou changez-le complètement et utilisez plutôt du chorizo ​​en vrac!

Comme la plupart des plats de pâtes au four, les restes réchauffés sont presque meilleurs que lorsqu'ils sont fraîchement cuits. Alors préparez une grande poêle et dégustez au réfrigérateur.


Servez des pâtes aux saucisses pour le déjeuner ou le dîner. La cocotte est un repas complet à elle seule, mais vous pouvez la servir avec un accompagnement si vous préférez.

    - Incroyable pain à l'ail croustillant que vous pouvez préparer en 5 minutes. - Une salade d'accompagnement méditerranéenne simple et savoureuse. - Salade d'accompagnement rafraîchissante et facile. - Le brocoli cuit à la vapeur est un excellent plat d'accompagnement. - Servir les pâtes au four avec de simples asperges rôties.


Pâtes au fromage et saucisses italiennes chaudes au four

Cette cuisson de pâtes s'inspire de la soupe à la lasagne que j'ai publiée l'année dernière. J'ai tellement aimé les morceaux de viande épicée et chaude que j'ai décidé d'en faire une cuisson de pâtes. Et qu'est-ce qu'un plat de pâtes sans fromage ? Donc, il y a juste assez de fromage pour avoir une action de ficelle de fromage, mais n'hésitez pas à en ajouter plus

C'est assez facile avec quelques ingrédients simples. Il n'y a pas autant de fromage que mes pâtes Alfredo au poulet, mais c'est quand même bon à essayer, surtout si vous aimez les saveurs de la saucisse italienne chaude. Alors commençons à cuisiner !

Il n'y a pas beaucoup de préparation à faire à part retirer la viande des boyaux. J'ai fini par couper toutes les extrémités des saucisses, soulever le boyau avec mes doigts, puis utiliser des ciseaux de cuisine pour couper dans le sens de la longueur. Une fois que vous avez terminé, n'oubliez pas de récupérer les restes de viande des extrémités que vous avez coupées !

Ensuite, nous faisons sauter l'ail et la viande. À ce stade, vous aurez des tubes de viande bien emballés. Vous pouvez soit les salir et les casser avec vos mains avant de les cuisiner, soit les casser dans la poêle. J'ai décidé de le faire à la poêle. C'était la partie la plus chronophage pour moi. À la fin, j'avais une poigne mortelle sur une cuillère en bois et je poignardais les touffes. Avec le recul, j'aurais aussi pu utiliser une fourchette. J'ai aussi pensé qu'un presse-purée pourrait fonctionner aussi. Tout ce qui fonctionne pour vous !

Il est normal de se retrouver avec quelques petits morceaux gérables, alors ne travaillez pas trop dur. Faites cuire vos pâtes en faisant dorer la viande. Je me sentais comme des spirales aujourd'hui, alors je les ai utilisées, mais vous pouvez utiliser d'autres types comme les penne, les ziti ou les rigatoni. Laisser cuire jusqu'à juste avant al dente. Cela signifie que si les instructions demandent 10 minutes, faites-le environ 8 à 9 minutes. Vous le voulez doux mais toujours un peu moelleux. Les pâtes continueront à cuire au four, nous ne voulons donc pas trop les cuire et avoir un gâchis détrempé. C'est la même raison pour laquelle nous rinçons les pâtes à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Une fois la viande dorée, nous ajoutons nos assaisonnements. J'ai utilisé des tomates rôties au feu et une tasse de sauce marinara. Je le voulais coquin mais pas trop coquin. Juste assez pour que quelque chose se passe là-bas. Ajoutez les assaisonnements et vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme la photo de préparation ci-dessus.

Mélangez la viande avec les pâtes et ajoutez-y vos fromages. Deux types ici : la mozzarella et le parmesan. Vous pouvez également essayer un mélange de fromages italiens. Ensuite, nous le transférons dans une casserole et garnissons de mozzarella. Temps de cuisson! Je l'ai fait cuire 30 minutes à découvert. Une fois que c'est fait, faites-le griller un peu pour faire dorer la mozzarella sur le dessus.

N'hésitez pas à ajouter tous les légumes que vous aimeriez, les courgettes fonctionneront ici, tout comme les épinards. Ou ajoutez du basilic fraîchement haché pour plus de saveurs italiennes. Bon appétit!


Voir la vidéo: Recette: Le gratin de pâtes à la saucisse de Michel Oliver. Archive INA (Février 2023).