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Recette de poulet chinois au citron

Recette de poulet chinois au citron



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Un délicieux poulet à la sauce au citron est délicieux servi avec du riz. Cette recette comprend également beaucoup de légumes.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 80 ml de jus de citron
  • 1 bâton de céleri, tranché finement
  • 1 carotte, tranchée finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 240 ml de bouillon de volaille
  • 2 filets de poitrine de poulet

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Mettez la maïzena, le sucre, le gingembre et le jus de citron dans une casserole. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le céleri, la carotte et le poivre. Verser le bouillon de poulet.
  2. Chauffer la sauce à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
  3. Pendant ce temps, faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 8 minutes de chaque côté.
  4. Servir le poulet, verser sur la sauce et servir avec du riz.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

J'ai ajouté plus de gingembre selon nos préférences gustatives et garni d'oignons verts hachés. J'ai fait cuire la sauce pendant un bon moment, mais les carottes n'ont jamais dépassé le stade du croquant. À l'avenir, je vais soit les précuire un peu, soit, plus probablement, les mettre en julienne. Très simple et rapide à faire. Vous saurez certainement que vous mangez du poulet "citron".-27 oct. 2015


Poulet Chinois Au Citron

Dans un grand bol, mettre le poulet et les ingrédients de la marinade. Bien mélanger pour briser le blanc d'œuf. Laisser mariner 20 minutes.

Dans un autre bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger le jus et le zeste de citron.

Mettre la farine dans un grand plateau ou un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et la marinade et utilisez vos mains pour tapoter et presser le liquide et la farine autour des morceaux de poulet pour former un enrobage escarpé.

Remplissez un wok ou une casserole à environ 1/3 de sa capacité avec l'huile végétale. Chauffer à feu vif. L'huile est assez chaude pour frire à 325 °F ou 165 °C ou lorsqu'une cuillère en bois trempée dans l'huile forme de petites bulles. Secouez l'excès de farine des morceaux de poulet. Cuire les morceaux de poulet en 2 ou 3 lots pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égoutter sur du papier absorbant.

Dans un wok ou une poêle propre à feu moyen-élevé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire environ 10 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite le mélange de bouillon de volaille. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron. Laisser mijoter encore 30 secondes avant d'ajouter le mélange de fécule de maïs. Cuire encore 30 secondes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Transférer dans une assiette de service et parsemer de graines de sésame et de ciboule. Garnir de tranches de citron si vous en utilisez.


Directions

Pour faire la pâte, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Battre les jaunes d'œufs avec l'eau jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'œufs à la fécule de maïs et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle.

Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d'œufs puis cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant au besoin. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Placer le poulet dans un plat de service et garnir d'oignons verts tranchés. Verser la sauce uniformément sur le dessus du poulet.

Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant, environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce bout et que les granules de cassonade et de bouillon soient complètement dissous.


Poulet Chinois Au Citron

Le poulet chinois au citron est un nom pour le plat de poulet qui mélange le poulet croustillant avec la sauce au citron sucrée qui peut gâcher votre langue. Apparemment, le poulet se trouve partout dans le monde, en particulier en Chine, en Asie. Vous pouvez également obtenir cette nourriture dans les restaurants. Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez préparer cette nourriture dans votre maison. Trouvez la liste des ingrédients et suivez les étapes ci-dessous :

Ingrédients

  • 500 grammes de filet de poulet blanc, coupé
  • Un ail, écrasé
  • Une cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre en poudre
  • Une cuillère de sauce de poisson
  • Un citron pressé
  • Deux œufs ont tremblé
  • Farine jusqu'à 100 grammes
  • 100 grammes de tapioca
  • Huile frite, suffisamment
  • Une cuillère de sésame
  • Sauce au citron
  • 250 millilitres d'eau
  • Trois cuillères d'eau citronnée
  • Gingembre aussi long que 1 centimètre, râpé
  • Deux cuillères de sucre
  • Une cuillère de miel
  • ½ cuillère à café de sel
  • Une cuillère de fécule de maïs

Étapes faciles et simples pour faire du poulet au citron chinois

1 La première étape que vous devez faire est de badigeonner le filet de poulet de citron, de sel, de poivre, d'ail et de sauce de poisson dans un bol. Ensuite, soulevez pendant 15 minutes jusqu'à ce que la saveur s'infiltre. Vous pouvez mélanger la farine et le tapioca plus tard et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

2 Deuxièmement, trempez le filet de poulet dans l'œuf qui a été secoué. Rouler ensuite le poulet sur la fécule de maïs et le tapioca. Répétez l'action jusqu'à ce que le poulet soit complet. Assurez-vous d'avoir enduit tous les filets uniformément avec la farine avant de préparer l'étape suivante.

3 Faites chauffer l'huile et faites frire le poulet jusqu'à ce que vous obteniez la couleur de la verge d'or. Faire frire tout le poulet avec la même action en continu. Après avoir fait frire tout le poulet, soulevez-le et mettez-le de côté dans un autre endroit pendant que vous prenez une autre casserole pour faire la sauce.

4 Ensuite, faites bouillir l'eau et mettez tout le gingembre râpé, pressez l'eau citronnée, le miel, le sucre et le sel pour faire une sauce. Remuez pendant quelques secondes et versez le tapioca qui a été dissous dans suffisamment d'eau plus tard. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5 Enfin, mettez le poulet frit dans le mélange de sauce et remuez jusqu'à consistance épaisse. Testez le goût avant d'éteindre la cuisinière et d'élever le poulet. De plus, mettez le poulet au citron sur l'assiette et servi avec du sésame saupoudrer de sésame.

Maintenant, vous connaissez déjà les étapes pour faire un poulet au citron chinois. Essayez d'appliquer la recette chez vous et préparez un poulet au citron chinois spécial pour votre famille. Vous pouvez également le servir avec des haricots frais et des carottes ou du riz. Bon appétit.


  • 1 citron
  • ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 10 onces de champignons, coupés en deux ou en quartiers
  • 1 tasse de carottes tranchées en diagonale, (1/4 pouce d'épaisseur)
  • 2 tasses de pois mange-tout (6 onces), tiges et ficelles enlevées
  • 1 bouquet d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce, les parties blanches et vertes divisées
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché

Râper 1 cuillère à café de zeste de citron et réserver. Pressez le citron et fouettez 3 cuillères à soupe de jus avec le bouillon, la sauce soja et la fécule de maïs dans un petit bol.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette avec des pinces. Ajouter les champignons et les carottes dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres, environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout, les blancs d'oignons verts, l'ail et le zeste de citron réservé. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Fouetter le mélange de bouillon et ajouter à la poêle cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Ajouter les verts d'oignons verts et le poulet et les jus accumulés cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent utiliser des sauces de soja étiquetées « sans gluten », car la sauce de soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.


Préparation pour poulet au citron

1. Ajouter les cubes de poulet ou la poitrine entière, la pâte de gingembre, la poudre de chili rouge, le sel, le curcuma, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile. Ne sautez pas l'huile, c'est la clé pour attendrir le poulet avec du jus de citron. J'ai utilisé la moitié d'un gros citron. Je suggère d'utiliser du citron frais et du gingembre fraîchement moulu ou du gingembre râpé.

2. Faire mariner le poulet et réserver au moins 1h15. Si vous utilisez un maillet à viande ou un attendrisseur à viande en métal, le temps de marinade peut être réduit à 40 minutes. Il peut également être laissé une nuit au réfrigérateur.


Ingrédients

  • 1 1/2 livre de filets de poulet, coupés en morceaux
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1 cuillère à soupe plus, ½ cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 tasse de confiture de message sublemonal, ou produit similaire
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 2 oignons verts, tranchés finement

Poulet Chinois Au Citron

Ce poulet chinois au citron est super facile à préparer et peut être prêt en seulement 30 minutes ! Parfait pour le dîner ce soir au lieu d'emporter!

Je pense que le poulet au citron est mon plat chinois à emporter préféré. C'est tellement savoureux, c'est toujours l'une des premières choses à disparaître lorsque nous prenons des plats à emporter.

La seule chose que je n'aime pas, c'est la sauce au citron trop sucrée. C'est bon, mais c'est juste un peu trop sucré et pas assez citronné parfois.

La meilleure partie de la préparation de poulet au citron chinois à la maison est que la sauce est tellement meilleure.

Juste assez sucré avec beaucoup de saveur de citron. Et c'est super facile à faire.

Toute cette recette est facile. Il faut quelques minutes pour faire frire tout le poulet, mais il se rassemble rapidement et est très facile.

Si vous avez une casserole assez grande pour cuire tout le poulet en une seule fois, il sera prêt en seulement 30 minutes. Si vous devez faire cuire le poulet par lots, cela prendra un peu plus de temps que cela, mais il est toujours prêt assez rapidement.

Poulet chinois au citron croustillant, collant et délicieux à la maison. Qui a besoin de plats à emporter ?


Comment faire du poulet au citron chinois

  • La recette commence par faire mariner le poulet. Nettoyer la poitrine de poulet, la sécher complètement dans un torchon. Couper en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Au poulet, ajoutez de la sauce soja légère, du Shaoxing chinois (j'ai utilisé du vinaigre), du sel au goût et du poivre moulu fin au goût et 1 œuf entier.
  • Casser légèrement l'œuf et commencer à mélanger toute la marinade au poulet.
  • Couvrez-le et laissez mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur ou à température ambiante.
  • Pendant que le poulet marine, préparer les sauces. Mélanger le bouillon de volaille, la sauce soja légère, le sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Laissez-le de côté jusqu'à utilisation.
  • Zester un citron.
  • Ajoutez-le dans un bol Pressez 3 cuillères à soupe de jus de citron. Jetez toutes les graines. Mélanger et réserver.
  • Étaler la farine ordinaire sur une grande assiette. Ajouter tout le poulet mariné dans la farine (avec les liquides).
  • Utilisez un gant si vous préférez. Frotter le poulet dans la farine pour s'assurer qu'il enrobe uniformément. REMARQUE: J'ai trouvé 1,5 tasse de farine juste assez pour enrober tout le poulet. Si vous terminez avec un mélange très liquide, ajoutez de la farine supplémentaire pour enrober uniformément.
  • Vous pouvez également retirer uniquement les morceaux de poulet de la marinade et les ajouter à la farine. De cette façon, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de farine.
  • Secouez l'excès de farine et laissez les morceaux de poulet enrobés sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une poêle à fond profond, chauffer l'huile végétale ou de canola pour la friture. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez quelques morceaux de poulet. Frire jusqu'à coloration dorée.
  • Conseil de pro : ne surchargez pas la poêle. Pour obtenir un poulet croustillant à la croûte dorée, faites-le frire par petites quantités.
  • Retirer le poulet doré de l'huile sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
  • Répétez cette opération pour le reste du poulet.
  • Faire chauffer l'huile de cuisson dans un wok. Lorsque le wok devient très chaud, ajoutez le gingembre émincé et l'ail à l'huile. Remuez-le rapidement.
  • Verser la sauce préparée. Remuer et laisser cuire 2 minutes. Continuez à remuer.
  • Ajoutez ensuite le jus de citron-zeste dans le wok. Laisser mijoter pendant 30 secondes.
  • Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Versez-le dans le wok.
  • Cuire encore 30 secondes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter les morceaux de poulet frit et mélanger pour enrober uniformément.
  • Transférer à une assiette de service. Saupoudrer de graines de sésame, d'oignons verts et de quelques tranches de citron.
  • Servir chaud avec du riz. REMARQUE: si vous le servez avec du riz, vous voudrez peut-être faire une sauce supplémentaire pour qu'elle s'imprègne de riz. Doubler la sauce que mentionné.

Préparation

Pour le poulet :

Placer la farine de pomme de terre, l'œuf battu et la chapelure dans trois bols séparés.

Placer la poitrine de poulet dans un grand bol peu profond et assaisonner avec la poudre aux cinq épices, le zeste de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir moulu. Retournez la viande pour bien l'enrober d'assaisonnement, puis trempez-la d'abord dans la farine de pomme de terre, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en enrobant bien.

Remplissez un wok à moitié plein d'huile de colza. Chauffer l'huile à 350 °F, ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain tombé devienne doré en 15 secondes. À l'aide d'une araignée ou d'une cuillère en métal à fentes, abaissez doucement le poulet enrobé dans l'huile et faites-le frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le poulet cuit sur du papier absorbant et garder couvert de papier d'aluminium.

Pour la sauce au citron :

Filtrer l'huile du wok dans un bol résistant à la chaleur à travers un tamis. Conservez 1 cuillère à café d'huile dans le wok et réchauffez le wok à feu vif. Ajouter le gingembre et faire sauter pendant 2 secondes, puis ajouter le vin de riz Shaohsing. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Ajouter le jus de citron, le sucre et le sel de mer, puis assaisonner avec la sauce soja légère. Incorporer la farine de maïs mélangée pour épaissir la sauce.

Trancher le poulet et le placer sur des assiettes de service. Versez la sauce au citron dessus, puis décorez avec l'oignon de printemps, si vous en utilisez.