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Gâteau moelleux à la merde et aux noix

Gâteau moelleux à la merde et aux noix


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Tous les ingrédients doivent être à température ambiante (sauf le lait, que l'on réchauffe légèrement !)

Dans un grand bol, liquéfier la levure en la mélangeant avec du sel en poudre et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et 2-3 cuillères à soupe de lait chaud. Laissez-le "monter" pendant 10 minutes.

Passé ce temps, sur cette mayo on ajoute du lait tiède, du sucre, du sucre vanillé, de la poudre d'écorce d'orange confite. Incorporer lentement la farine, en égouttant l'huile de temps en temps, jusqu'à incorporer la quantité de 100 ml. On obtiendra une pâte élastique, que l'on laissera lever plus d'1 heure, dans un endroit à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte en deux, étalez 1 feuille de cette pâte (1 cm d'épaisseur) sur le plan de travail fariné à tour de rôle et placez les noix moulues et/ou les morceaux de merde.

Rouler la pâte aussi serrée que possible et la placer dans une poêle graissée avec de l'huile.

Laissez le gâteau lever dans le moule pendant encore 10-15 minutes, puis faites-le cuire au four préchauffé pendant environ 50 minutes (160 degrés).

15 minutes avant l'expiration des 50 minutes, sortir les gâteaux du four, les graisser avec les blancs d'œufs battus et saupoudrer de sucre en poudre.

Remettez les plaques au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, puis sortez-les sur le plan de travail, essayez de les sortir du moule pendant qu'ils sont encore chauds, puis laissez-les recouverts d'un torchon propre jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une fois qu'ils ont refroidi, coupez le gâteau en tranches et servez.

Bon appétit!




Cozonac & # 8211 Recette traditionnelle

Internet regorge de toutes sortes de recettes de gâteaux babani, de plus en plus intéressantes. Vous ne savez même plus quoi choisir, car vous trouverez sous le nom de recette de gâteau traditionnel diverses variantes réinterprétées, qui contiennent toutes sortes d'ingrédients plus difficiles d'accès.

Ce n'est pas le cas maintenant, car nous allons vous présenter une recette de gâteau très simple. Après avoir acheté tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, vous pouvez vous mettre au travail. Il est bon de les garder tous à température ambiante, 1 heure avant qu'ils ne commencent à pétrir.

La première fois que vous vous occupez du gâteau, comme cela arrive avec n'importe quelle recette de gâteau. Nous ne parlons pas d'une recette de gâteau à la pâte ébouillantée, mais d'une recette classique. Tout d'abord, préparez la levure en la mélangeant avec un peu de sucre et de l'eau tiède ou du lait, pour qu'elle devienne un liquide plus épais. Puis, dans le lait restant, verser le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Dans un grand bol, versez la farine et ajoutez dessus la levure et les œufs, puis mélangez progressivement le lait avec le sucre. Vers la fin, ajoutez le sel, le beurre et le zeste de citron. Vous pouvez le faire avec un robot spécial, si vous possédez un tel appareil.

Une fois que tout a été homogénéisé et que vous obtenez une croûte légèrement collante, il faut laisser lever cette pâte à gâteau et vous pouvez vous occuper de la garniture.

Ajouter les noix dans un bol, sur lequel il faut verser le lait chaud, le sucre et les autres ingrédients. Dans cette recette de gâteau moldave, vous pouvez également ajouter quelques carrés de chocolat noir et amer, que vous pouvez broyer sur un appareil spécial ou vous pouvez les râper, des raisins secs, de la merde ou d'autres ingrédients similaires. Homogénéiser le tout jusqu'à formation de la crème.

Le gâteau moelleux le plus savoureux aux noix & # 8211 BucatariaIoanei.ro

Une fois la pâte levée, l'étape suivante consiste à préparer la cuisson de ce gâteau moelleux qui se brise en lanières. Arroser le plan de travail d'un peu d'huile, y déposer la croûte relevée et la diviser en deux. Vous verrez désormais à quel point la pâte est belle et qu'elle a le potentiel de vous faire faire un gâteau maison, comme au temps de grand-mère.

Prenez chaque morceau séparément, étalez-le bien, et déposez dessus la moitié de la crème et roulez, puis placez ce gâteau aux noix dans le moule. Faites de même avec la pièce suivante. Au-dessus, vous pouvez graisser les gâteaux avec de l'œuf et saupoudrer de graines de pavot et de sucre en poudre sur le dessus. Ensuite, laissez les cozonacs dans les plateaux lever pendant encore 60 minutes.

Vous savez maintenant faire un gâteau moelleux, qui se brise en lanières, et pour finir le tout, les plateaux sont mis au four électrique ou à gaz et la préparation est laissée à l'intérieur, à cuire pendant 40-45 minutes, à 180 degrés/moyen Chauffer.

Ce n'est pas une recette de gâteau moelleux avec des noix et des raisins secs, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un supplément à la garniture et à ces ingrédients, pour adapter cette recette de gâteau pour obtenir ce que vous voulez.


Ce gâteau moelleux aux noix et à la merde est notre préféré. Nous n'aimons pas du tout le commerce. Même si c'est plus difficile à faire, le goût n'est pas comparable. Sans parler de l'odeur dans la maison. Bien sûr, il existe toutes sortes de recettes de gâteaux pour tous les goûts. Certains veulent plus sucré, d'autres sans merde, d'autres avec plus de remplissage tandis que d'autres avec moins et ainsi de suite. Cependant, je considère que les bonbons faits maison sont presque impossibles à trouver sur le marché, c'est pourquoi nous essayons, dans le temps disponible, de préparer autant de friandises que possible. Retrouvez ici quelques recettes de gâteaux assez diverses, nous vous invitons à les essayer.
Mettons-nous au travail maintenant !

Levain

Dans un bol, mettre la levure, 300 g de sucre, une cuillère à café de sel et le lait légèrement tiède. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent et bien mélanger. Couvrir le plat avec une assiette ou un couvercle et laisser lever 10 à 15 minutes à température ambiante.

Pâte

Dans un bol plus grand mettre la farine, les jaunes de 5 œufs (nous utiliserons les blancs d'œufs pour la garniture) et le lait avec la levure (mayonnaise) qui a été fermentée. Nous commençons à pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte soit très bien mélangée.

Faire fondre le beurre dans un bol (attention à ne pas le brûler) et l'ajouter progressivement à la pâte en poursuivant le pétrissage. Après avoir fini de pétrir, nous mettons la pâte dans un grand bol que nous recouvrons d'un torchon, en la laissant lever. En quelques quarts d'heure la pâte va doubler de volume.

Crème pour la garniture

Pendant que la pâte fermente, bien battre les 5 blancs d'œufs en ajoutant les 300 grammes de sucre. Après cela, nous ajouterons des noix finement hachées, du sucre vanillé et de l'essence de rhum en mélangeant doucement. À la fin, coupez la merde en petits morceaux et ajoutez-la à cette composition.

Une fois la pâte levée, nous la diviserons en quatre parts égales que nous étalerons sur une table sur laquelle nous aurons préalablement saupoudré la farine. Pour faire un gâteau moelleux, la pâte doit être étalée à la main. C'est un peu plus difficile mais avec de la patience nous réussirons. Chaque morceau de pâte doit enfin avoir une forme rectangulaire.

Nous remplirons chaque feuille rectangulaire avec la garniture, après quoi nous roulerons chacune séparément. Un gâteau se composera de deux tels rouleaux remplis de crème. Nous allons préparer deux plateaux à gâteaux dans lesquels nous mettrons du papier sulfurisé. Pour s'assurer qu'il n'y a pas de risque de collage, nous allons graisser le papier cuisson avec un peu d'huile. Nous tissons deux rouleaux, formant ainsi les cozonacs, puis les plaçons dans les plateaux, en les laissant lever quelques minutes de plus.

On va bien battre un oeuf dans lequel on va ajouter une cuillerée de sucre. Nous allons graisser les gâteaux avec cet œuf pour obtenir une belle brillance à la fin, après quoi nous pourrons les cuire au four chauffé à 180 degrés. Le temps de maturation sera d'environ une heure. Vous pouvez vérifier les gâteaux s'ils ont été faits avec un cure-dent. Si la pâte colle au cure-dent, cela signifie qu'elle doit encore être cuite.

Une fois cuits, nous les sortons et mettons les plateaux sur un fond en bois. Recouvrez-les de deux ou trois serviettes et laissez-les refroidir.
J'aime manger du gâteau et boire un verre de lait, ou même un verre de vin :)
Nous vous souhaitons bon appétit !


RECETTE DE COZONAC AVEC DE LA MERDE ET DU NOYER moelleux

Recette simple de gâteau moelleux avec de la merde et des noix - gâteaux traditionnels. Gâteaux maison moelleux réalisés selon une recette qui ne manque pas. Gâteaux de Noël ou de Pâques avec une pâte qui se déplie en brins (pelles) et la garniture de cacao, de noix et de merde. Comment sont faits les gâteaux ? Comment le gâteau est-il pétri et à quelle température cuire?

  • 500 g de farine 000
  • 300 ml de lait tiède
  • 30 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
  • 6 jaunes + 1 oeuf entier
  • 150 g) sucre
  • 50 ml de rhum ou brandy de qualité
  • 8-10 g de sel (environ 1,5% de farine)
  • 200 g de farine 000
  • noyau d'une gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait ou 2 sachets de sucre vanillé bourbon
  • zeste râpé d'un citron
  • 120 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse
  • 400 g de noix moulues
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 200 ml de lait
  • 200g de sucre
  • vanille
  • écorces d'orange confites
  • 800 g de merde colorée

J'ai utilisé une farine 000 de Baneasa. J'ai légèrement réchauffé le lait et j'y ai dissous la levure - PAS de sucre ajouté ! J'ai attendu 5 minutes que la levure "fleurisse" un peu et j'ai ajouté par dessus 500 g de farine tamisée.

J'ai mélangé avec le robot et j'ai obtenu une pâte assez épaisse, épaisse, que j'ai laissée reposer pendant 30 minutes, en recouvrant le bol d'un sac plastique.

J'ai fait fondre et frit le beurre pour le beurre noisette - beurre clarifié. Il doit séparer (la graisse des protéines du lait qui vont au fond de la casserole) et sentir agréablement les noisettes grillées, sans brûler ! La couleur doit être brun rougeâtre et non noire.

Une fois la couleur désirée atteinte, transférez le beurre fondu dans un bol et laissez refroidir. Les fragments collés au fond et aux parois du pot refroidissent aussi bien ! Ce sont eux qui donnent un arôme phénoménal à la pâte !

J'ai séparé 6 jaunes et les ai placés dans un bol. Par dessus j'ai cassé un œuf entier (c'est la recette), j'ai mis du sucre, du sel, de la vanille et du zeste de citron râpé. J'ai de l'extrait de vanille maison avec de la vodka donc je n'ai pas ajouté de rhum supplémentaire. L'alcool est très important dans les gâteaux car il aide à les augmenter pendant la cuisson. L'alcool s'évapore à la cuisson, soulevant la pâte.

Le sel est très important pour les sucreries car elle équilibre le goût et potentialise certaines saveurs (chocolat, caramel, vanille). Ajouter 2% de sel au pain par rapport à la quantité de farine dans la recette. Je mets le même ici, d'autant plus que j'ai beaucoup de sucre, d'œufs et de graisses. 2% de 700 g de farine signifie 14 g de sel. Parce que certains pensaient que c'était trop salé (même si ce n'est pas le cas), je vous conseille de mettre 1,5% de sel soit 8-10 g.N'ayez pas peur si la pâte crue a l'air très salée ! Il s'équilibrera parfaitement après cuisson

J'ai mélangé les ingrédients ci-dessus et ajouté le beurre clarifié refroidi. Une sorte de mayonnaise sucrée-salée est sortie

J'ai aussi mis 200 g de farine tamisée et j'ai bien mélangé le tout. J'ai ensuite mis la composition de côté au repos pendant au moins 15 minutes.


Gâteau moelleux aux noix et merde

Tous les ingrédients pour la pâte pain sucré il doit être à température ambiante.

Mettre la levure à lever dans 100 ml de lait tiède mélangé à une cuillère à café de sucre.

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et les zestes d'agrumes, puis faites un cercle au milieu et versez la levure levé. Pétrir à la main en ajoutant progressivement le lait tiède mélangé au sucre. Ajouter les œufs et enfin l'huile. Pétrissez jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.

Couvrir et mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture pain sucré. Mélangez la mousse de blanc d'oeuf, ajoutez le sucre, mélangez encore 2-3 minutes. Ajouter ensuite progressivement les noix moulues, l'essence de rhum et le lait en mélangeant avec une cuillère.

Divisez la pâte levée en 4.

On étale ensuite un à un un morceau sur la table de travail graissée avec un peu d'huile et avec les mains également graissées à l'huile.

On graisse deux des feuilles avec des noix et on les roule et sur les deux autres feuilles à tartiner on place la merde coupée en morceaux et on les roule aussi.

On tisse alors à tour de rôle un rouleau de noyer avec un de merde et les place dans des moules pain sucré graissé avec un peu d'huile.

Laisser lever environ 30-40 minutes.

Graisser le dessus avec le jaune d'œuf mélangé avec du lait et mettre au four préchauffé à feu moyen pendant environ 35-40 minutes.

Vérifiez avec un cure-dent si la pâte est cuite et sortez-la du four en la laissant refroidir avant de la démouler.


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Cozonac aux Noix, Moelleux et Aromatique

Ça a pris:
Faites bouillir 100 g de farine dans un bol avec 200 ml de lait bouillant et mélangez rapidement et vigoureusement jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous, puis étalez un peu la composition pour qu'elle refroidisse plus vite (faire bouillir une partie de la farine vise à garder le gâteau moelleux plus longtemps).

Séparément, graissez la levure avec 1 cuillère à café de sucre et mélangez les deux compositions une fois que la pâte échaudée est presque froide. Couvrir la mayonnaise et la laisser lever, dans un endroit chaud, pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, frottez les jaunes avec le sel pendant 1 minute pour rafraîchir leur couleur. Ajouter le sucre, les zestes de citron et d'orange râpés, le sucre vanillé, le rhum (brandy), l'huile et 100 g de beurre fondu, réchauffer et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser le mélange avec les jaunes sur la mayonnaise levée, puis le reste du lait tiède et bien mélanger.
Ajouter le reste de la farine tamisée (900 g) et pétrir la pâte pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se détache du bol et de la main. Ne soyez pas tenté de mettre plus de farine que celle prévue dans la recette car la pâte sera collante au début, mais après le temps de pétrissage elle deviendra élastique et se décollera facilement à la main.

Mettez le reste du beurre fondu, tiède (100 g) et incorporez-le à la pâte, non pas en pétrissant mais en pliant. Amener la pâte des bords vers le milieu, en appuyant avec le dos de la paume, en l'enracinant progressivement par les côtés pour la détacher du bol afin de former les couches du gâteau.

Couvrir le bol avec plusieurs serviettes et laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, sans courant, pendant 30-60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Allumez le feu dans le four et laissez bien chauffer pendant au moins 30 minutes.
Préparez les plaques à gâteaux : mettez du papier sulfurisé uniquement sur le fond de celles-ci et graissez bien, avec du beurre solide, à la fois le papier et les parois latérales de la plaque.

Remplissage:
Battre 4 blancs d'œufs fort, ajouter progressivement le sucre par lots et battre à chaque fois jusqu'à ce que le sucre fonde. avec la première quantité de sucre ajoutée, ajoutez le rhum (cognac) qui fera gonfler la mousse de blanc d'œuf et aidera le sucre à se dissoudre plus rapidement.
A la fin, incorporer les noix moulues en remuant à la spatule, légèrement, en les retournant, de bas en haut.

Prélever ½ de la quantité augmentée de pâte, garder le reste dans le bol enveloppé et étaler sur le plan de travail fariné une feuille de 3-4 cm d'épaisseur d'abord avec la paume, par légère pression, puis avec le rouleau à pâtisserie, de forme rectangulaire , avec un côté de la longueur du plateau utilisé. Étalez la pâte uniquement du milieu vers les bords sans la soulever de la table.

Déposez des tas de la moitié de la farce sur la feuille et étalez-la uniformément sur toute la surface. Rouler légèrement, sous forme de rouleau, du côté égal à la longueur du plateau, bien sceller les extrémités et d'un mouvement rapide et roulant, transférer le rouleau de la table au plateau en veillant à ce que le joint soit positionné vers le bas. La pâte ne doit occuper que la moitié du volume de la forme.

Faites de même avec l'autre moitié.

Laisser lever, dans un endroit chaud, sans courants d'air, 10-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait rempli le moule. Graisser avec du jaune d'œuf légèrement battu avec 1 cuillère à café de lait chaud. Mettre au four chaud pendant environ 50-60 minutes, à feu moyen. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes, puis réduisez le feu pour que les cozonacs pénètrent à l'intérieur, sans brûler en surface.

Sortez la plaque du four, laissez-la refroidir 5 minutes, puis retirez le gâteau du moule en le retournant et laissez-le refroidir sur une grille, couché sur le côté pour que la pâte mousseuse ne presse pas. Couvrir immédiatement avec une serviette épaisse et laisser dans la cuisine jusqu'à refroidissement complet.

Ensuite, gardez au frais, enveloppez-le dans une serviette en tissu et mettez-le dans un sac en nylon.
Servir tranché, seulement après refroidissement complet.


Vidéo: Kakalla (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Bemabe

    C'est ennuyeux pour moi.

  2. Maumuro

    Je vous recommande de rechercher google.com

  3. Unwin

    Super duper! Sérieusement, je ne plaisante pas!

  4. Davian

    Je veux dire que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  5. Astolpho

    Lorsque la sirène écarte les jambes de Baba au peloton, elle est plus facile pour la jument régimentaire. Un avertissement dans la tête. Heromantia est le nom d'un préservatif dans la Grèce antique. Si vous voulez vous faire des amis, faites-les loin. Ivan Susanin. Et ils vivaient longtemps et souvent. L'écart justifie les moyens. Le coup de foudre



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