Dernières recettes

Comment manger de saison dans le monde

Comment manger de saison dans le monde


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Que manger (et quand le manger) à travers le monde

Alors que certains aliments sont excellents toute l'année, comme le bœuf à Buenos Aires ou la pizza à Brooklyn, les morceaux les plus savoureux ont souvent une courte durée de conservation. Les mangeurs les plus avisés savent que ce qui est bon pour le ventre doit aussi être bon pour la planète, il vaut donc mieux gober ce qui est local et ce qui est de saison dans la mesure du possible. Voici un bref guide sur ce qu'il faut manger - et quand - dans le monde.

Par exemple, quelle est la période de grande écoute pour déguster le canard laqué en Chine ? (Avez-vous même réalisé qu'il y avait une heure de grande écoute ?) Quel mois présente le meilleur qu'unagi a à offrir au Japon, et quand est-il préférable de se livrer à ces graines de grenade rouge vif et sucrées ? Ce que ce guide montrera peut-être vraiment, c'est dans quel ordre entreprendre ce tour du monde.

Un petit mot sur le calendrier : les dates du festival peuvent fluctuer, alors vérifiez bien avant de réserver votre billet. De plus, certains aliments discutés ici peuvent également apparaître à d'autres moments ou à d'autres endroits. Le caractère unique d'un plat ne réside souvent pas dans ce que nous voyons, sentons ou même goûtons, mais dans ce que nous savons de son histoire ou de son lien avec la région, la tradition ou le rituel.

Plus de BootsnAll :


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins d'avoir la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins que vous n'ayez la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins d'avoir la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins d'avoir la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins que vous n'ayez la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un doux contrepoint aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricot et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins que vous n'ayez la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins d'avoir la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins que vous n'ayez la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un doux contrepoint aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et garnissez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Étant donné que les abricots sont difficiles à expédier et résistent bien au séchage, de nombreuses cuisines du monde utilisent généreusement les fruits secs. Ils sont particulièrement courants dans la cuisine du Moyen-Orient, où ils se trouvent souvent dans un riz pilaf ou accompagnés d'agneau dans un tajine. Dans de nombreuses recettes qui demandent des abricots secs, les frais peuvent facilement être remplacés. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:


Surveillance du marché : Abricots

Avec leur texture onctueuse et veloutée et leur saveur aigre-douce, les abricots frais sont l'un des points forts de l'été. Mais à moins d'avoir la chance de vivre près d'un producteur local, vous n'en avez peut-être jamais goûté un qui vaut vraiment la peine d'être croqué. C'est parce que, comme les pêches et les prunes, ces petits fruits tendres sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. L'un des premiers fruits à noyau à arriver sur les marchés, les abricots ne sont disponibles que pendant deux petits mois, de la fin mai à la mi-juillet. Il existe environ une douzaine de variétés courantes, produites principalement en Californie, mais elles sont également cultivées à petite échelle dans de nombreuses autres régions du pays. Tous les fruits que vous voyez pendant les mois d'hiver ont été importés d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Les abricots sont riches en caroténoïdes et en xanthophylles, des nutriments qui, selon les chercheurs, peuvent aider à protéger la vue des dommages liés au vieillissement. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium. Une fois séchés, ils perdent une partie de leur vitamine C, mais deviennent une source concentrée de fer - une aubaine particulière pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Au marché, recherchez des fruits de couleur orange foncé et évitez ceux qui sont pâles et jaunes. S'ils sont durs ou ont des stries vertes, ils n'ont pas été mûris dans les arbres et ne développeront jamais beaucoup de saveur. S'ils sont juste légèrement fermes, placez-les dans un sac en papier et laissez-les mûrir à température ambiante pendant une journée ou plus. À maturité, les abricots seront suffisamment tendres pour céder à une légère pression. Mangez-les dès que possible, car ils ne se conserveront pas !

Peut-être parce que les abricots sont de saison à peu près en même temps que les parents plus populaires comme les pêches et les nectarines, ils sont souvent négligés. C'est dommage, car leur saveur riche et acidulée se marie aussi bien avec les traitements sucrés que salés. Pour un petit-déjeuner sain, mélangez des abricots tranchés avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ensuite, versez-y du yogourt et recouvrez d'une poignée de granola. Ou, pour une gâterie le week-end, faites sauter des abricots tranchés dans du beurre noisette et servez sur du pain doré.

Les abricots crus et tranchés font un contrepoint sucré aux verts amers dans une salade, garnis de noix hachées et salées et d'une pincée de fromage de chèvre ou de feta émietté. Pour un apéritif ou un déjeuner léger, tartinez des toasts de fromage ricotta et d'abricots coupés en quatre, puis faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et décorez de basilic frais émincé. Ils résistent également bien aux grillades : Enfiler des morceaux de fruits avec des oignons rouges et du filet de porc sur des brochettes, badigeonner d'un mélange de confiture d'abricots et de moutarde, et griller jusqu'à coloration. Bien sûr, les abricots sont surtout connus dans les desserts où ils sont souvent présentés dans des tartes françaises raffinées ou des cordonniers et des tartes américains. Pour un dessert plus simple et sain, servez des abricots dans le cadre d'une fondue aux fruits accompagnés d'une sauce au chocolat. Ou pocher les fruits épluchés dans du Lillet ou du vin blanc et servir avec une boule de glace vanille.

Since apricots are hard to ship and take well to drying, many of the world’s cuisines make liberal use of the dried fruit. They are particularly common in Middle Eastern cooking, where they are often found in a rice pilaf or paired with lamb in a tagine. In many recipes that call for dried apricots, fresh ones may easily be substituted. Here are a few ideas to get you started:


Market Watch: Apricots

With their luscious, velvety texture and sweet-tart flavor, fresh apricots are one of the highlights of summer. But unless you’re lucky enough to live near a local grower, you may never have tasted one that’s truly worth biting into. That’s because, like peaches and plums, these tender little fruits are best when allowed to ripen on the tree. One of the first of the stone fruits to arrive at markets, apricots are only available for two short months, beginning in late May and extending through mid-July. There are about a dozen common varieties, produced primarily in California, but they are also grown on a small scale in many other regions of the country. Any fruit you see during the winter months have been imported from either South America or New Zealand.

Apricots are rich in carotenoids and xanthophylls, nutrients that researchers believe may help protect eyesight from aging-related damage. They are also a good source of vitamin C, fiber and potassium. When dried, they lose some of their vitamin C, but become a concentrated source of iron--a particular boon to those who follow a vegetarian diet.

In the market, look for fruits with a deep orange color and avoid those that are pale and yellow. If they are hard or have streaks of green, they have not been tree-ripened, and will never develop much flavor. If just slightly firm, place them in a paper bag and leave them to ripen at room temperature for a day or too. When ripe, apricots will be soft enough to yield to gentle pressure. Eat them as soon as possible, as they will not keep!

Perhaps because apricots are in season around the same time as more popular relatives like peaches and nectarines, they are often overlooked. That’s a shame, because their rich, tart flavor is a match for both sweet and savory treatments. For a healthy breakfast, mixed sliced apricots with honey and a few tablespoons water and cook until slightly softened. Then, spoon over yogurt and a top with a handful of granola. Or, for a weekend treat, sauté sliced apricots in brown butter and serve over French toast.

Raw, sliced apricots make a sweet counterpoint to bitter greens in a salad, topped with chopped, salty nuts and a sprinkling of crumbled goat or feta cheese. For an appetizer or light lunch, spread toast with ricotta cheese and quartered apricots, then broil until slightly caramelized and garnish with slivered fresh basil. They also stand up well to grilling: Thread chunks of the fruit with red onions and pork tenderloin onto skewers, brush with a mixture of apricot jam and mustard, and grill until browned. Of course, apricots are best known in desserts where they are often featured in fancy French tarts or American cobblers and pies. For a simpler and healthy dessert, serve apricots as part of a fruit fondue along with chocolate sauce. Or poach the peeled fruit in Lillet or white wine and serve with a scoop of vanilla ice cream.

Since apricots are hard to ship and take well to drying, many of the world’s cuisines make liberal use of the dried fruit. They are particularly common in Middle Eastern cooking, where they are often found in a rice pilaf or paired with lamb in a tagine. In many recipes that call for dried apricots, fresh ones may easily be substituted. Here are a few ideas to get you started:



Commentaires:

  1. Eblis

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis assuré. Je peux le prouver.

  2. Hali

    Ce précieux message

  3. Oxa

    À mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter.

  4. Dugrel

    Et que nous ferions sans votre magnifique phrase

  5. Griorgair

    Il y a quelque chose. Plus tôt, je pensais différemment, je remercie pour l'information.



Écrire un message